【咖啡豆選購技術】初學者怎樣購買烘焙豆?如何挑選適合自己 ... | 台灣咖啡館
2016年12月16日—咖啡豆選購技術,初學者怎樣購買烘焙豆?1.使用什麼樣的咖啡器具來沖泡咖啡。最好告訴店員,自己使用的是哪一種…
1.使用什麼樣的咖啡器具來沖泡咖啡。
最好告訴店員,自己使用的是哪一種咖啡沖泡辦法。如此,店員可以有針對性的為你推薦適合的咖啡豆。此外,說不定還可以跟店員交流一下使用心得。
2.自己中意的咖啡口味。
跟店員描述一下自己喜歡什麼味道的咖啡,沒必要像專業咖啡品評一樣說的很專業,輕鬆一點,比如說喝起來濃一點,或者味道酸一點的,如此,店員就可以根據自己家咖啡的味道特點推薦給你最適合的咖啡。
3.購買之前,了解咖啡豆的風味
雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特徵,但是在烘焙過程中,烘焙師可能按照自己對於咖啡味道的理解來進行調整,最後得到的味道,同一款咖啡可以呈現出多樣的面貌。購買之前,了解咖啡豆的風味,或許,這樣你便可以理解,為什麼在不同地方買到的同一款咖啡豆,味道也會有差別。
4.學會問咖啡豆的烘焙日期。
作為食品,咖啡豆自然也有“保鮮期”一類的指標。咖啡豆與海鮮相似,越新鮮越好。評斷新鮮度的指標就是“烘焙日期”,推薦購買烘焙日期兩週以內的咖啡豆。因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。例如中深烘焙的咖啡豆,因為煙味與火味較重,最好等烘過七天后再飲用,而風味最佳是在兩週後;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過後兩、三天就可飲用,風味最佳是在一周後,可以喝到豆子風味的變化性,兩者最好都在一個月內飲畢。買回家後可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上,可幫助了解豆子的鮮度。
但是很多人都會表示在現場試飲時覺得好喝,但買回家煮時卻風味不佳。應該是有以下幾個原因影響,一是家用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均質狀況不同,特別是手動與電動磨豆機的區別,手動出不來電動那種均勻度與粗細度;此外,某些咖啡店選用的水質可能相對會優於家庭水質;三是材質,意式咖啡機不同價位的機型壓力指數與穩定指數都不一樣,這些都會影響,又如手衝咖啡的話,濾杯的材質,手衝壺的材質……等等都會影響。
5.購買咖啡整豆
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