Berg教你如何手沖每杯美味的咖啡 | 台灣咖啡館
2020年9月29日—SimpleKaffa手沖咖啡小教室...咖啡粉克數與水粉比例...建議大家可用1:15這個比例進行沖泡,如果覺得太濃可再增加水量、太淡就再少些水量就 ...
咖啡粉克數與水粉比例Simple Kaffa 店內沖煮的咖啡是用16克的咖啡粉,水粉比約為1:15為基準進行沖泡的。
建議大家可用1:15這個比例進行沖泡,如果覺得太濃可再增加水量、太淡就再少些水量就好囉! 濾紙要不要浸濕呢?關於濾紙浸濕這件事情還蠻多人在討論的,Simple Kaffa店內是以不浸濕濾紙的方式進行沖煮。 因為現在濾紙有無味道的事情其實很多廠商都有很多著墨了,所以現在不難找到濾紙是你直接用熱水下去清洗也聞不到任何濾紙味。
沒有濾紙味的狀況下就會選擇不去浸濕濾紙,這樣有助於悶蒸時的排氣比較順暢。 沖煮本次示範這邊用的咖啡粉為16克,按照1:15的比例我們最後會用240克的水去做沖煮。
我們將整個沖煮分成四個階段:四次的注水。 水量分別是 1:2:2:1(40g, 80g, 80g, 40g)非常好記~ 第一階段的注水:我們使用1等分40g的注水做悶蒸關於悶蒸 悶蒸30秒這個過程主要的用意就是要讓所有的粉都浸到熱水,這樣咖啡粉裡的二氧化碳將會從中釋放中來,有助於我們之後注的熱水更有效率的萃取我們要的東西。 第二階段的注水:悶蒸30秒後,我們使用2等分80g注水
關於注水的節奏與時機: 注水的節奏就是水量大但是繞圈慢,由內往外慢慢繞圈。 我每個階段都會等注入的熱水全部都濾水完之後,才會進行下一個階段,因為我覺得這樣的方式是比較能追蹤我們自己沖煮的狀況,比較有個依據。 第三階段的注水:悶蒸30秒後,我們再次使用2等分80g注水
關於注水溫度:
Simple Kaffa在店裡的沖煮,每個階段的水溫會不一樣,剛才悶蒸和第一次的注水我們會採取比較高溫使用大概94度,那這次第三次注水的話,則是用大概90度的熱...
手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例,輕鬆享受好 ... | 台灣咖啡館
手沖咖啡怎麼沖泡?倒水、注水、斷水法步驟解析!咖啡豆 ... | 台灣咖啡館
手沖咖啡步驟 | 台灣咖啡館
Berg教你如何手沖每杯美味的咖啡 | 台灣咖啡館
如何調整咖啡濃淡? | 台灣咖啡館
手沖咖啡教學@ 旅沐豆行:: 痞客邦 | 台灣咖啡館
【基礎手沖】六種基本手沖技巧教學(附沖煮參數) | 台灣咖啡館
技術貼手沖咖啡:咖啡粉與水的比例實用參數,不同 ... | 台灣咖啡館
要想手沖咖啡更好喝?這些細節一定要注意! – caffesme | 台灣咖啡館
咖啡口味不對如何校正?手沖咖啡粉水比實用參數 | 台灣咖啡館
台北市【Petite Cafe 波醍精品咖啡館 新光三越信義 A4 店】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:PetiteCafe波醍精品咖啡館新光三越信義A4店縣市:台北市詳細地址:台北市信義區松高路新光三越A4營業時間:用...
高雄市【aroma cafe live 香氣現場】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:aromacafelive香氣現場縣市:高雄市詳細地址:高雄市前金區長生街25號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制...
台北市【Aakii coffee】、
咖啡廳名稱:Aakiicoffee縣市:台北市詳細地址:10491台北市中山區中山北路二段128巷36號營業時間:用餐是否有限時:是否有...
台中市【溫廬咖啡Ururu Coffee】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:溫廬咖啡UruruCoffee縣市:台中市詳細地址:403台中市西區大墩十二街47號1樓營業時間:用餐是否有限時:或許有...
台北市【DOTEL Coffice Ximen 西門町手沖咖啡館】、
咖啡廳名稱:DOTELCofficeXimen西門町手沖咖啡館縣市:台北市詳細地址:10843台北市萬華區雅江街2號營業時間:用餐是否有...
新竹市【凸鼻子現烘咖啡坊】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:凸鼻子現烘咖啡坊縣市:新竹市詳細地址:台灣新竹市東區中華路二段211號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
台中市【家咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:家咖啡縣市:台中市詳細地址:台中市西區精誠路3-1號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有插...
桃園市【油田咖啡】、
咖啡廳名稱:油田咖啡縣市:桃園市詳細地址:桃園市八德區介壽路二段393號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運...
台中市【Coffee Stopover】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:CoffeeStopover縣市:台中市詳細地址:台中市西區民權路217巷24號營業時間:11:00~20:00星期日公休用餐是否...
台北市【藝大精品咖啡館】、
咖啡廳名稱:藝大精品咖啡館縣市:台北市詳細地址:台北市中山區北安路621巷8號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近...
台北市【興波咖啡Simple Kaffa】或許有限制時間、
咖啡廳名稱:興波咖啡SimpleKaffa縣市:台北市詳細地址:台北市中正區忠孝東路二段27號營業時間:用餐是否有限時:或許有限...
台北市【醜小鴨咖啡】、
咖啡廳名稱:醜小鴨咖啡縣市:台北市詳細地址:10491台灣台北市中山區合江街71巷8號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台南市【存憶CafeBar】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:存憶CafeBar縣市:台南市詳細地址:台南市中西區國華路三段211號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否...
宜蘭縣【GK Coffee(平安居咖啡民宿)】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:GKCoffee(平安居咖啡民宿)縣市:宜蘭縣詳細地址:宜蘭縣冬山鄉復興路166號營業時間:10:00-20:00用餐是否有...
台中市【Watashi Coffee】、
咖啡廳名稱:WatashiCoffee縣市:台中市詳細地址:406台中市北屯區建和路二段108號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...