【創新趨勢】第三波咖啡革命後 | 台灣咖啡館
![【創新趨勢】第三波咖啡革命後](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
2020年1月31日—從便利超商、文青咖啡館、連鎖咖啡廳到星巴克臻選咖啡烘焙工...及特色咖啡店,經營者大多是冠軍咖啡手或烘豆師,而台灣鮮少有大型的連鎖咖啡品牌。
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咖啡產業在近兩百年來有了大幅度成長,從第一波咖啡浪潮一直到現在的第三波精品咖啡革命,喝咖啡不僅是一件具有歷史文化深度的事,更普及到一般大眾的生活之中。從便利超商、文青咖啡館、連鎖咖啡廳到星巴克臻選咖啡烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)…各種咖啡的經營模式興起,不難看出咖啡市場的蓬勃發展與競爭激烈。
持續進化的第三空間 – 咖啡廳
所謂的「第三空間」就是除了家與工作場所之外最常待的地方,例如咖啡廳、餐廳、百貨公司等,「第三空間」強調場所的社交功能,各行各業的人皆可以使用。而咖啡廳作為第三空間的最主要場所,具備了可長時間停留並提供飲品、食物與洗手間的功能,咖啡廳絕對不止於提供咖啡本身,更是達到人與人交流的目的,吸引了許多擁有生活品味的咖啡愛好者。
第三波咖啡的核心精神
咖啡文化其實發展的相當快速,第一波咖啡浪潮出現於20世紀初,即溶咖啡的發明將咖啡作為消費品推向了大眾市場;二次大戰以後,源自義大利蒸氣加壓萃取濃縮咖啡的方法開始被人們熟悉和接受,以濃縮為基礎的花式咖啡漸漸地流行,隨後星巴克(Starbucks)等連鎖咖啡店出現並風靡全球,所帶起的義式重烘焙潮流,成為第二波咖啡浪潮的代表;而第三波咖啡浪潮在美國崛起,知識分子(Intelligentsia Coffee)、樹墩城(Stumptown Coffee Roasters)和藍瓶咖啡(Blue Bottle)…等第三波名店,有別於咖啡界的第一大龍頭星巴克,第三波咖啡廳降低了烘焙度,倡導淺中焙美學,強調柔和明亮的酸甜水果韻,迥異於無酸、濃厚、甘醇、酒氣與悶香巧克力韻的第二波重焙時尚。
第三波咖啡革命不同於以往把咖啡當成工業化生產的原物料,人們試圖瞭解更多咖啡製作的起源,喝咖啡成為一種體驗而不僅僅是一款商品。咖啡豆的種植、採摘、處理、保存、運送、烘焙和製作…每一個環節都是重要的工序,也開始追溯源頭並講究咖啡的品種、產地的風土、產製的手法、烘焙的程度…等,並建立了一套品評標準,讓咖啡的世界充滿了魔力。...
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台北市【入內咖啡】有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:入內咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市中山區松江路259巷6號營業時間:11:00-17:00用餐是否有限時:有時間限制...
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台中市【Tamp Temper Taichung Coffee】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:TampTemperTaichungCoffee縣市:台中市詳細地址:403台中市西區民權路286號營業時間:這間店採用外帶為主,座...
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南投市【不靠海工作室】或許有限制時間、
咖啡廳名稱:不靠海工作室縣市:南投市詳細地址:南投縣埔里鎮育樂路8號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有插...
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台北市【Aussie Cafe 澳氏咖啡】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:AussieCafe澳氏咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市中山區中山北路二段115巷33號(錦州街13巷進入即可看到)營業...
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台中市【KroX Taichung Coffee Roaster】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:KroXTaichungCoffeeRoaster縣市:台中市詳細地址:406台中市北屯區梅川東路五段6號營業時間:用餐是否有限時:...
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台北市【Cafe no.218 x Elca zakka】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:Cafeno.218xElcazakka縣市:台北市詳細地址:11064Taipei台北市信義區基隆路一段147巷34號之一營業時間:一~...
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台北市【GaBee.咖啡店】、沒有插座
咖啡廳名稱:GaBee.咖啡店縣市:台北市詳細地址:105台北市松山區民生東路三段113巷21號營業時間:用餐是否有限時:是否有...
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台北市【LN.180】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:LN.180縣市:台北市詳細地址:台北市中山區濱江街180巷6弄2號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有...
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高雄市【Parlare cafe】、或許有插座
咖啡廳名稱:Parlarecafe縣市:高雄市詳細地址:鳳山區文化西路7號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:或許有插座最近捷...
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台北市【咖啡瑪榭忠孝店】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:咖啡瑪榭忠孝店縣市:台北市詳細地址:台北市大安區敦化南路一段233巷62號營業時間:07:30-20:00用餐是否有限...
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南投市【92向陽高山咖啡】、
咖啡廳名稱:92向陽高山咖啡縣市:南投市詳細地址:544南投縣國姓鄉中正路一段206之5號營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
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台北市【光一敘集】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:光一敘集縣市:台北市詳細地址:台北市中山區中山北路二段20巷2-2號營業時間:停止營業用餐是否有限時:或許有...
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台北市【Chubby Bird County 茶彼鳥】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:ChubbyBirdCounty茶彼鳥縣市:台北市詳細地址:台北市松山區南京東路五段59巷30弄8號營業時間:用餐是否有限...
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台北市【夢飛行甜點咖啡店】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:夢飛行甜點咖啡店縣市:台北市詳細地址:100台北市中正區愛國東路38號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時...
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新北市【芳咖啡】、
咖啡廳名稱:芳咖啡縣市:新北市詳細地址:新北市泰山區明志路三段20號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:...