超商與星巴克左右夾擊!看本土連鎖咖啡店如何用科技會員殺出 ... | 台灣咖啡館
2019年11月2日—上有國際品牌、下有超商咖啡,台灣本土業者如何殺出血路?對於像Cama、路易莎、怡客咖啡這樣屬於中階價位的台灣本土連鎖咖啡業者來說,儘管台灣整體咖啡 ...
無論是學生、還是上班族,對於台灣人來說,一天一杯咖啡已經不是新鮮事。統計數據顯示[1],台灣人一年大約喝掉了6億杯外帶咖啡;在2018年,台灣每人平均喝了204杯咖啡,與2000年的101杯相比,已翻倍成長。然而跟美國、韓國相比,台灣每人年平均消耗咖啡杯數,其實仍有3倍的成長空間。
根據媒體《食力foodNEXT》的市調結果,單就對咖啡連鎖店的選擇偏好而言,約有41.5%的受訪者平日最常光顧國際連鎖品牌星巴克;僅有約23.5%受訪者將排名第二的路易莎當成首選。也可看出「國際知名度」對於消費者來說強大「心占率」(品牌在消費者心中的印象)。
上有國際品牌、下有超商咖啡,台灣本土業者如何殺出血路?對於像Cama、路易莎、怡客咖啡這樣屬於中階價位的台灣本土連鎖咖啡業者來說,儘管台灣整體咖啡市場還有成長空間,看似前景大好;在咖啡品質的提升,以及品牌形象的營造上,依然無法掉以輕心。
另外,訴求低價位的超商咖啡也來勢洶洶。調查指出,對於高達52.7%消費者而言,相較於咖啡連鎖店,他們更偏好在超商買咖啡。可見近年來,台灣超商店點密集的便利性,亦成為攻占咖啡市場的最大優勢。
在分店規模上,儘管路易莎的門市達480間,追過星巴克成為台灣分店數最多的咖啡連鎖店。不過,如果把超商咖啡也納入比較範疇,光是統一超商(7-Eleven)的分店數就超過了5千家,是路易莎的10倍以上。
更何況,近年來超商咖啡陸續推出高單價的精品咖啡,逐漸擴大內用區的格局占比。超商咖啡對於台灣本土連鎖咖啡業者來說,無疑也是一大威脅。
本土咖啡業者困於「左右夾攻」的不利局面,該如何突圍而出?深度經營VIP會員,是目前大家都在投入的方向。
鐵粉貢獻度更高!咖啡連鎖業者搶攻會員經濟在台灣經營咖啡連鎖店,會員機制有多重要?這個問題,星巴克最清楚。
台灣星巴克指出,「星禮程」推出約3年,已累積200萬名會員;這群VIP的消費占總營收50%以上,比例是全亞太區中最高的。「台灣客人比較有人情味,願意...
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