策略行銷/咖啡浪潮4.0 啟動個人化四隨新服務 | 台灣咖啡館
當挪威烘豆師翠蘇羅斯格(TrishRothgeb)於2002年發表了咖啡浪潮(coffeewave)這個概念時,...2021-04-0900:18經濟日報邢憲生(智榮文教基金會標竿學院常駐資深 ...
當挪威烘豆師翠蘇羅斯格(Trish Rothgeb)於2002年發表了咖啡浪潮(coffee wave)這個概念時,咖啡浪潮早已因應時代的需求,從隨時喝咖啡的普及化1.0,進入到可依不同需求,讓人們體驗各種場域氛圍或咖啡飲料的特色化2.0,再進化到透過各式咖啡豆,讓人們可以品嘗獨具風味的單品咖啡精品化3.0。
精品化 打造特色體驗只是,即將席捲而來的咖啡浪潮4.0會以什麼樣的方式呈現?訴求重點是什麼?目前為止卻莫衷一是。其實,依照每個咖啡浪潮的特徵可以了解,不同世代的咖啡浪潮的內涵都是著重在咖啡飲用者個人身上。
這不但有脈絡可循,且因本身的獨特性,不會因下個浪潮的來臨而消失,且每個世代都各自擁有數量龐大的忠實信徒。
基本上,咖啡浪潮1.0強調飲用者的「方便取得」,也就是普羅大眾可以隨時隨地喝到一杯價格親民,提神又能隨時享用,但品質與滋味不是重點的咖啡。
這從Nestle、UCC等公司提供的速溶、罐裝、膠囊咖啡,或是各場域免費供應的即沖咖啡看出端倪。
咖啡浪潮2.0則強調飲用者的「特殊體驗」,也就是透過不同的方式,讓咖啡飲用者的個人需求能充分被照顧到。
除了咖啡的樣式、口感與品質做了必要的擴充與改善,喝咖啡的場域及設施、人員之間的互動,甚至個人品味的彰顯都是重點,這也創造了如Starbucks這類咖啡店的龐大商機。
風味鑑賞 凸顯新價值咖啡浪潮3.0強調飲用者「特殊風味的鑑賞」,亦即訴求回歸到優質咖啡豆的本身,以及處理過程中各達人技巧的展現。
透過不同原豆的特質及處理方式,提供者以手沖凸顯優質咖啡的價值。此時,除了許多特色咖啡小店的大量冒出,標榜手沖精品咖啡的連鎖咖啡館(如Blue Bottle、Philz)因此有了一席之地。
當今網路社群盛行,互動方式急速改變,以及大規模疫情流行對所有人產生的FAUI(恐懼、焦慮、迷惘、隔絕)衝擊下,讓人們面對想安靜的獨處,又想改善與他人疏離的矛...
〈觀察〉精品豆成平價連鎖咖啡「標配」 黑金市場百家爭鳴 ... | 台灣咖啡館
咖啡市場規模800億元全聯自有咖啡品牌將擴至千店 | 台灣咖啡館
2021年咖啡市場你所需要知道的一切– caffesme | 台灣咖啡館
觀察全球即溶咖啡市場,台灣市場有成長的機會嗎? | 台灣咖啡館
咖啡市場不斷擴大,想一圓創業夢該投入嗎?不妨先評估這開 ... | 台灣咖啡館
連鎖咖啡三大王各擅定位各隱憂@ 米勒的行銷世界:: 痞客邦 | 台灣咖啡館
2021,萬億咖啡市場的「新」戰事 | 台灣咖啡館
我國咖啡市場分析(農委會) | 台灣咖啡館
策略行銷/咖啡浪潮4.0 啟動個人化四隨新服務 | 台灣咖啡館
台"黑金"年商機700億日咖啡豆商搶拓點 | 台灣咖啡館
南投市【92向陽高山咖啡】、
咖啡廳名稱:92向陽高山咖啡縣市:南投市詳細地址:544南投縣國姓鄉中正路一段206之5號營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
台北市【路易莎桂林店】、
咖啡廳名稱:路易莎桂林店縣市:台北市詳細地址:108台北市萬華區桂林路26號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷...
台北市【開心路輕食吧】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:開心路輕食吧縣市:台北市詳細地址:台北市北投區雙全街38號營業時間:10:00~20:00用餐是否有限時:或許有限...
台北市【COFFEE FLAIR】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:COFFEEFLAIR縣市:台北市詳細地址:台北市雙城街13巷11-1號營業時間:13:00-22:00用餐是否有限時:或許有限制...
高雄市【高雄 TaMa 咖啡館】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:高雄TaMa咖啡館縣市:高雄市詳細地址:高雄市苓雅區永康街73號營業時間:詳細上臉書粉絲專頁最清楚用餐是否有...
新北市【豆BAR】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:豆BAR縣市:新北市詳細地址:新北市中和區南華路27號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有插...
苗栗市【初口甜點】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:初口甜點縣市:苗栗市詳細地址:苗栗市玉清路142-1號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有插座:沒...
台北市【咖啡人】、
咖啡廳名稱:咖啡人縣市:台北市詳細地址:台北市南港區新民路23-1營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:咖啡...
台北市【自然醒咖啡公寓】、或許有插座
咖啡廳名稱:自然醒咖啡公寓縣市:台北市詳細地址:台北市大安區和平東路二段157號2樓營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
高雄市【Louisa Coffee 路易.莎咖啡(高雄河堤店)】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:LouisaCoffee路易.莎咖啡(高雄河堤店)縣市:高雄市詳細地址:807高雄市三民區明仁路51號營業時間:用餐是否...
台北市【Oneway CAFE】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:OnewayCAFE縣市:台北市詳細地址:台北市大安區和平東路二段118巷38-1號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制...
台北市【Terra Coffee德樂咖啡(停止營業)】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:TerraCoffee德樂咖啡(停止營業)縣市:台北市詳細地址:臺北市承德路三段12號營業時間:用餐是否有限時:或許...
台北市【雨。一人 Single Rain Casa de Café y Té】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:雨。一人SingleRainCasadeCaféyTé縣市:台北市詳細地址:台北市大安區建國南路一段286巷39號營業時間:用餐是...
南投市【山豬衝吧coffee】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:山豬衝吧coffee縣市:南投市詳細地址:南投縣魚池鄉永川巷12-8號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否...
台北市【La Bon Cafe】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:LaBonCafe縣市:台北市詳細地址:台北市信義區忠孝東路五段71巷9號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間...