【新手上路】手沖必備的六大器具該怎麼挑? | 台灣咖啡館
2019年8月21日—若你已經對於手沖咖啡有深深的熱愛,手沖咖啡如你生活中的必需品,那你該買台電動磨豆機!電動分成螺旋槳式、錐刀、平刀、鬼齒刀。相當不推薦大家買螺旋槳 ...
好器材讓你得心應手 適合的器材讓你愛不釋手
新手入門必看!你是不是也有這樣的困擾?使用手邊的手沖器具,就是沖泡不出咖啡敘述的風味;花錢買了許多手沖器具,卻沒有一個適合你。一但買錯了沖泡器具,你就是那個冤大頭!手沖咖啡基本六項器具:「磨豆機、手沖壺、濾杯、濾紙、溫度計、電子秤」 想買對『手沖器具』?看完這篇保證無往不利!
磨豆機
手沖想喝到最佳風味?那你的第一步必須是現磨!磨豆機分成兩大類「手動、電動」,原則上不論手動、電動都是可以調整顆細度的,也有些磨豆機專門設計為手沖專用或義式專用;手沖咖啡的粗細約是二砂糖。
咖啡就跟料理一樣有「煎、煮、炒、炸」不同的處理方式。而咖啡豆的顆細大小,會因我們處理方法不同有所調整,先來看看磨豆機刀盤的差別吧!
咖啡磨豆機的各式刀盤
(圖- 各式刀盤示意)
螺旋槳式磨豆機(俗稱砍豆機)
相當不推薦大家購買,為其砍豆的方式讓咖啡粒非常不均勻。螺旋槳式的每一刀的粗細都不同,研磨時溫度較高,有了這些缺點,價格當然也相較便宜。
平刀磨豆機將豆子削成片狀,用來手沖時香氣很足、味道單一。
錐刀磨豆機將豆子碾為塊狀,味道上比較複雜、有層次。 ...
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