【職人咖啡館2】世界咖啡冠軍吳則霖打造「Simple Kaffa旗艦 ... | 台灣咖啡館

2020年4月30日—歷經不間斷地鑽研及努力，連續五年獲得台灣區咖啡大賽冠軍的吳則霖，於2016年代表台灣參加「世界盃咖啡大師比賽」（WBC，WorldBaristaChampionship）奪 ...

Apr 30 , 2020

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文／alice.peng　圖／高政全

文質彬彬，是初次見到吳則霖（Berg Wu）的第一印象，身穿淨白襯衫、藍底白線褲子的他，在Simple Kaffa Flagship營業前即在店內坐鎮，確認一切完好無恙，便把舞台留給年輕咖啡師們，獨自上樓作業。

以「世界咖啡大師賽」冠軍和興波咖啡打響名氣的吳則霖，創業之初是騎著改裝三輪車，無畏豔陽風雨、沿街賣咖啡的熱血青年，他對咖啡的愛始終熾熱，笑說當年行動咖啡車原只是玩樂性質，直到2011年在東區開店的經驗，漸漸改變想法，「開店後才真正把咖啡當事業，用自己喜歡的東西來賺錢，這期間都是摸索、突破，怎樣才能吸引客人上門？怎樣才留得住客人？雖然心理壓力很大，但也成長很大，現在回想起來特別懷念。」

歷經不間斷地鑽研及努力，連續五年獲得台灣區咖啡大賽冠軍的吳則霖，於2016年代表台灣參加「世界盃咖啡大師比賽」（WBC，World Barista Championship）奪得桂冠，咖啡店生意好轉，採訪與合作邀約更是接踵而來，然而他坦言當時內心卻是慌亂多於欣喜，決定回歸初衷，提供具有「個人風格」的咖啡給顧客，譬如與擁有多元物種的衣索比亞莊園合作「特製批次咖啡豆」，依據花果香調為基準，經由甜度、乾淨度等細節評估，進而揣摩消費者口味處理，透過專業建立顧客信任度，廣受咖啡迷好評...