淺談啤酒花. 2019年4月,我成立了一家小店coffee boy hop ... | 台灣咖啡館
2019年6月18日—命名為coffeeboyhopman是有其來由的,2011年我曾在木柵的一家小酒吧學習調酒,當時教授我吧台知識的師傅名字就叫做Boy,如果當時沒有 ...
2019年4月,我成立了一家小店coffee boy hop man,目的是想要分享我所熱愛的精品咖啡與精釀啤酒。命名為coffee boy hop man是有其來由的,2011年我曾在木柵的一家小酒吧學習調酒,當時教授我吧台知識的師傅名字就叫做Boy,如果當時沒有那樣的機會,我是肯定不會一頭栽入吧台工作的世界,等到我開業之後就想把師傅的名字放進店名裡頭,因此就有了「coffee boy」一詞的想法,另外為了強化供應啤酒的印象,接上「hop man」來相對應。那,什麼是「hop」?
「hop」?啤酒花(Photo by NULL on PhotoAC)啤酒花(hops),學名為蛇麻(Humulus lupulus),身為大麻表親的啤酒花是啤酒在釀造過程中不可或缺的材料,我們都會同意一件事,這兩個玩意兒都會讓你相當愉悅。雖然啤酒的歷史可追朔至6000年前兩河流域的蘇美文明,但到西元九世紀初才出現將啤酒花作為添增風味、去除異味的「辛香料」之一的紀錄,十二世紀中葉,釀酒人們發現啤酒花具防腐的效用,可以延長啤酒的壽命,直至十六世紀開始,由於《巴伐利亞純酒令》的頒布,限制只有水、大麥芽、啤酒花才能作為啤酒的原料(初始酵母的重要性尚未被發現),啤酒花才開始成為主流的釀酒原料。
啤酒花適合生長在溫帶地區,生長範圍在緯度35~55度之間,適溫為14~25°C,在環境限制上需要排水良好且需長時間日照,因此高溫多雨的台灣並不適合啤酒花的種植。
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