「新手入門」手沖咖啡教程,步驟圖解與技巧 | 台灣咖啡館
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2018年2月23日—「新手入門」手沖咖啡教程,步驟圖解與技巧手沖咖啡雖然看起來簡單,如果控制好的話,絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡。以下我以 ...
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「新手入門」手沖咖啡教程,步驟圖解與技巧
手沖咖啡雖然看起來簡單,如果控制好的話,絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡。以下我以自己的經驗給大家簡單講解一下手沖咖啡的步驟和注意事項。
手工沖泡咖啡制方法簡介:
...
稱量15g的咖啡粉,倒入研磨機中中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗
...
1、 將濾紙摺疊置入沖泡上座中:
2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙,目的有三:
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合,貼在一起,防止產生通道效應。
B、去除濾紙味。
C、熱水會流入下壺,起到溫熱下壺的作用,讓咖啡更美味。
...將咖啡下壺中的水掉倒,順便溫杯
...
並將15克咖啡粉倒入濾紙中間,水平晃動濾杯,讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平
...
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將鋪平粉的上座放回咖啡壺上,然後使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,悶蒸至25-35秒間,觀察粉層,沒有氣泡冒出,開始第二次注水。
第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。
...
2分左右,要將咖啡沖至230g-240g,手工沖泡咖啡完成
...以上就是手工沖泡咖啡製作的全部流程,看起來其實還是蠻容易的。
手沖的關鍵:悶蒸
...
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