單品豆好還是配方豆好呢? @ 氏咖啡:: 痞客邦 | 台灣咖啡館
咖啡配方豆好,還是單品豆好?一般來說,咖啡有多元變化的迷人的魅力,美味和自己的喜好有關係,所以了解咖啡的特性很重要。單品咖啡最能表現咖啡豆的獨特 ...
咖啡配方豆好,還是單品豆好?
一般來說,咖啡有多元變化的迷人的魅力,美味和自己的喜好有關係,
所以了解咖啡的特性很重要。
單品咖啡最能表現咖啡豆的獨特產區個性,
由於國家產區地域性不同,有的偏酸有的偏苦,
經由烘豆師的烘焙模式,也會改變豆子的調性。
而混合豆由烘豆師依豆子特性比例,調配出酸甜苦味彼此調和的個性咖啡,
其咖啡淺焙、深焙哪種焙度好?要看豆子特性決定烘焙度才能得到最好的風味。
世界各地對咖啡的喜好各有不同,
對咖啡入門者而言,單品咖啡是不錯的選擇。
台灣偏好香、醇的淺烘焙,但大多數對酸味咖啡難以接受。
日本偏好香、濃的中烘焙,帶優質果酸味的咖啡。
歐洲偏重味道濃烈的深焙烘,義式濃縮咖啡為代表。
美國則有咖啡味道就好,因為喝咖啡對他們來說是每天必喝的飲料。
如果您沒有特殊的喜好或口味,則選擇品質好、價格合理的專業烘焙師購買。
咖啡苦苦對嗎?對
但咖啡蘊藏許多您意想不到的風味,
有花香、果香、焦糖、巧克力、松香等數百種味道。
咖啡豆會因產地、烘焙度及烘焙方法的不同產生差異,
如果您對咖啡的酸與苦較敏感,要選擇適合自己喜歡的口感烘焙度,
最重要是選對精品咖啡豆。
提供以下幾種烘焙度參考:
淺烘焙:酸味明顯,有花果香味。
中烘焙:酸味遞減苦味漸起,有堅果香味。
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