[單品] 中焙豆沖不出層次,只有苦味 | 台灣咖啡館
推penisgan:試試80-95-80沖法,元食咖啡有介紹過2018年手沖冠軍沖法07/0701:40.謝謝您,我來找影片.推longtimens:忽然發現不知道粉水比是 ...
作者bobotaeyeon (**)
看板Coffee
標題[單品] 中焙豆沖不出層次,只有苦味
時間Wed Jul 7 01:22:31 2021
我使用的器具是C40+星芒濾杯 平常手沖退26格,90-92度水,不悶蒸,中心注水200ml,斷水後再繞圈注水100ml,沖出 來是明亮乾淨的味道 平常會固定回購臥龍550或699方案 買過音樂家系列、茶味明顯的、各式處理法的淺焙/淺中焙,使用相同沖法,自己跟家人 都覺得好喝(臥龍豆子真的品質很穩) 直到最近買了下圖1磅超值方案豆 https://i.imgur.com/cukfBWX.jpg[1] 無論怎麼調整參數,把C40退到28、30格,水溫降低至85-88,使用原沖法還是只有苦味 怎麼沖都無法成功 本想有無可能是星芒濾杯流速較慢的問題,換了V60嘗試興波咖啡1:2:2:1、一刀流等方 式式,只要悶蒸或是多繞幾圈,一入口還是只有單一苦味Orz 同樣是中焙豆,臥龍另外一包黑十字鐵筆卡,就能透過原來的手法沖出甜味、桂圓紅棗茶 味,可是這款豆子一直失敗囧。因為豆子還剩很多,想問問板上高手建議如何調整,希望 能順利喝完它Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.104.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625592153.A.33F.html[2] ※ 編輯: bobotaeyeon (1.161.104.34 臺灣), 07/07/2021 01:24:54推 CJhang: 豆子本身如果沒有你要的味道 再怎麼沖都不會有 而且都用C407/07 01:30
→ CJhang: 0+星芒了 要不要自己杯測看看07/07 01:30
推 longtimens: 先直接問店家看看?07/07 01:30
→ longtimens: 星芒跟V60都是是快流速濾杯 中焙要不要換梯形或平底試 07/0...
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