被批文青假掰咖小廢墟咖啡館老闆自認像工人 | 台灣咖啡館
2018年11月24日—在台北市木新路與木柵路堤防旁僅15坪的「小廢墟烘焙工作室」(RuinsCoffeeRoasters),店如其名,除了咖啡香,更飄散一股老味,舉凡鋪著透明強化 ...
在台北市木新路與木柵路堤防旁僅15坪的「小廢墟烘焙工作室」(Ruins Coffee Roasters),店如其名,除了咖啡香,更飄散一股老味,舉凡鋪著透明強化玻璃的樓中樓外露鋼筋,工作區背後的破損油漆牆面,充分利用舊材保留時代之美。
因為一手創造出來的小廢墟咖啡廳,吸引不少文青駐足流連,所以洪璽開間接被不少鄉民定義成文青假掰咖,批評開店只是為了賺錢。洪璽開說,現在大家講文青都好像很負面,是因為只會出一張嘴,然後不願意自己動手去做。他自認算不上是文青,比較像工人。 「我覺得酸民是這個國家很強大的力量,網路世代大家講話不用負責任,所以你可以去留一顆星、五顆星隨便你,但是你知道一家咖啡館不可能滿足所有的人嘛,你不可能滿足所有的聲音。」 「咖啡每天都滿足我,但它同時又沒有那麼滿足我」,沒選擇音樂、選擇咖啡當作事業的洪璽開,自認可以把它變得更好。他說有熱情、喜歡的事情,還可以養活自己很棒,咖啡廳實踐了他「生存」這件事情。 創業這個無時無刻都是處在一個比較備戰的狀態,正因為懷抱滿滿的熱情,洪璽開對咖啡的追求沒有分上下班,他一早七點不是就到店裡,就是到烘豆工作室,不管在哪一個模式,對咖啡都是本著初衷,他認為有才華是其次,要努力跟堅持,但如果有才華就更棒了。 洪璽開希望自己能一直做下去,即便萬一醫生可能某天會說他不能再喝咖啡了,但他還是會以某種形式在一個某種空間,還是會讓它成為有一點點像咖啡館的樣子繼續下去。 (陳揚盛/台北報導)
發稿時間0053 更新時間2110(新增圖片)
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