【職人咖啡館1】木柵景美溪旁「Ruins Coffee Roasters小廢墟 ... | 台灣咖啡館
![【職人咖啡館1】木柵景美溪旁「Ruins Coffee Roasters小廢墟 ...](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
2020年4月29日—坐落在景美溪旁的小廢墟咖啡,可是由老闆洪璽開親手打造的秘境咖啡館,從天花、門片、窗框到家具是親手製作,擺設則融合公仔、書本、畫框規劃, ...
![【職人咖啡館1】木柵景美溪旁「Ruins Coffee Roasters小廢墟 ...](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
美食 | Apr 29 , 2020 00:00
坐落在景美溪旁的小廢墟咖啡,可是由老闆洪璽開親手打造的秘境咖啡館,從天花、門片、窗框到家具是親手製作,擺設則融合公仔、書本、畫框規劃,展露出豪邁的混搭氣息,加上醇厚的咖啡香與樸實的手作甜點,一開店立即湧進人潮,深受大眾歡迎。
文/alice.peng 圖/高政全
主唱兼吧檯手的斜槓人生
主唱兼吧檯手的斜槓人生佇立於景美溪旁的Ruins Coffee Roasters 讓蜿蜒溪流與花朵綠茵環繞,不時還有粉嫩蝴蝶飛舞,猶如遺世而獨立的巧妙存在。走進店內,迎面而來的是身著格紋襯衫、牛仔褲,頭戴彩色毛帽的洪璽開,渾身散發文藝氣息的他,除了是咖啡店老闆,也是獨立樂團Staycool的主唱兼木吉他手,笑說自己個性三八、不怕生,國中時期就常待在咖啡館,大學畢業後進入咖啡館打工,從愛喝咖啡到成為吧檯手,進而傾力投入咖啡世界,「那時上班煮咖啡、下班就跑咖啡館,都在當時咖啡館密度最高的青康龍區域走跳。」於是乎,他腦中逐漸萌發開設屬於自己咖啡館的念頭。
較家中其他孩子,性格好動且不按牌理出牌的洪璽開,退伍後即向家人表明開咖啡館的想法,父親告訴他說:「你沒有被別人管過,怎麼管別人?」洪璽開決定先從職場磨練起,歷經女鞋業務與翻譯等工作後,在31歲實踐理想,創立紅極一時的「小破爛咖啡館」。縱然五年後因租金調漲歇業,但天無絕人之路,原本作為烘豆所的場域,因緣際會成了咖啡愛好者們的交流基地,Ruins Coffee Roasters應運而生,販售起義式咖啡、單品咖啡與手作甜點。
小廢墟咖啡營運多由洪筱涵掌舵,洪璽開負責在深坑工廠烘豆。提到烘豆秘訣,他主張烘豆與料理原理相似,「烘豆像煎牛排,外表酥脆、內心軟嫩,但又不能太生,熟度得剛剛好,並保留本身香氣,加上表面焦糖化要很完整,可以感受梅納反應帶來的風味;以精品咖啡來說,需要烘到外面甜感扎實及含有香氣。」從建築設計、空間規劃至選豆、烘焙等步驟均悉心把關,面對質疑聲浪,他抱持「心難事就難,做就對了」的...
2020 | 台灣咖啡館
【小廢墟】河堤小廢墟咖啡的苦味讓靈魂流動 | 台灣咖啡館
【職人咖啡館1】木柵景美溪旁「Ruins Coffee Roasters小廢墟 ... | 台灣咖啡館
【職人品酒特輯】以時間慢淬的美好小廢墟創辦人的斜槓人生 | 台灣咖啡館
在小閣樓吃蛋糕耍廢!木柵人氣廢墟咖啡館必喝拿鐵奶香超濃郁 ... | 台灣咖啡館
沒來過「小廢墟」,別說你是咖啡控!一家咖啡館改變一個街區 ... | 台灣咖啡館
被批文青假掰咖小廢墟咖啡館老闆自認像工人 | 台灣咖啡館
被批文青假掰咖小廢墟咖啡館老闆自認像工人 | 台灣咖啡館
親手改造頂加鐵皮屋-「小廢墟咖啡」老闆洪璽開新家裝潢自己 ... | 台灣咖啡館
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【你後面】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:你後面縣市:台北市詳細地址:木柵路三段48巷1弄2號營業時間:不定時包場,看IG用餐是否有限時:或許有限制時...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【舒咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:舒咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市文山區木新路三段142號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【有明心 Grass Mountain Coffee】、
咖啡廳名稱:有明心GrassMountainCoffee縣市:台北市詳細地址:臺北市士林區格致路38號營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【Ruins Coffee Roasters小廢墟咖啡】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:RuinsCoffeeRoasters小廢墟咖啡縣市:台北市詳細地址:木柵路三段242號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【The Tuckaway Taipei】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:TheTuckawayTaipei縣市:台北市詳細地址:台北市文山區木柵路三段48巷1弄6號1樓營業時間:用餐是否有限時:沒...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【羊羽咖啡自家烘培】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:羊羽咖啡自家烘培縣市:台北市詳細地址:台北市文山區辛亥路4段239號營業時間:7:30-22:00用餐是否有限時:沒...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
台北市【Old Ginger Cafe & Vintage】、
咖啡廳名稱:OldGingerCafe&Vintage縣市:台北市詳細地址:台北市文山區指南路三段6號營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
![](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
新北市【癈墟】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:癈墟縣市:新北市詳細地址:新北市中和區民有街49號1樓營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有插座:...