「日本Vitantonio」小V鬆餅機食譜 | 台灣咖啡館

2019年2月7日—新版本的做法我把麵團打出薄膜，比起舊版的做法雖然稍微麻煩一點，但成品內部組織更鬆軟，像在吃外脆內軟的布里歐麵包，而且老化較慢，比起舊版的，我和歪 ...

比利時烈日鬆餅是一款很有特色的鬆餅，它跟一般用泡打粉做的鬆餅不一樣，而是用酵母發酵帶有麵包口感的鬆餅。

2015年我曾經分享過一個「簡易的比利時烈日鬆餅[1]」的食譜，當時的配方跟這個版本差不多，但做法不太一樣。

舊版的做法採用最簡便的方式，把所有材料攪拌成團就開始進行發酵了，家裡沒有攪拌機的人也可以用一根叉子就完成，很多人跟著試做都說很好吃。

新版本的做法我把麵團打出薄膜，比起舊版的做法雖然稍微麻煩一點，但成品內部組織更鬆軟，像在吃外脆內軟的布里歐麵包，而且老化較慢，比起舊版的，我和歪嘴雞更喜歡新版的，尤其是隔天再回烤幾分鐘，比剛烤好的外皮更脆、內心更鬆軟，非常好吃。

外脆內鬆軟的熱鬆餅加上一球冰淇淋和水果，銷魂~

比利時鬆餅的特色是加了比利時珍珠糖，這種糖鬆鬆脆脆，烤了後會部分保持顆粒，部分融化變焦糖，焦糖的部分附著在鬆餅外皮，增添了鬆餅的香氣和酥脆，顆粒部分則會讓人在咀嚼中期待咬到珍珠糖的驚喜。

住美國的人可以上Amazon買珍珠糖 https://amzn.to/2Gq5PDE[2] ，台灣的話，聽說烘焙材料行有賣，買不到珍珠糖可以自行在配方裡面增加糖的比例，或是吃鬆餅的時候加點蜂蜜和冰淇淋增加甜味，我個人是覺得鬆餅還是甜甜的才好吃。

這個配方比較濕黏，徒手操作的話恐怕會厭世，建議有攪拌機或麵包機的人來玩，沒有攪拌機的人就用舊版本一盆喇到底的做法就好，隔天鬆餅冷掉變硬是正常的，再烤幾分鐘就跟剛出爐的一樣好吃了。 

比利時列日鬆餅 

材料（可做22個）： 

A...