正港傳統比利時鬆餅@ Jane的歡樂廚房 | 台灣咖啡館

您好，好喜歡您這個比利時鬆餅的配方，感謝您的無私分享。想請問如麵糰不一次烤完，是否可以分割好後放冷凍保存？讚 ...

上個月中跟女兒一起出遊韓國首爾，我們在那裏沒吃到什麼感覺很驚豔的甜點，可能沒多做功課。 不過在不期而遇下吃到Dunkin Donut的咖啡甜甜圈，像是可頌麵糰的口感，阿木覺得好吃，獅子座女孩覺得還好。 另外在德壽宮附近有一家賣比利時鬆餅的小店 Limburg Waffle，我們也體驗了一下，阿木吃肉桂糖口味，獅子座女孩吃奶油乳酪口味，鬆餅吃起來的口感像是餅乾和奶油蛋糕中間，我們都覺得很好吃。 超喜歡肉桂糖的風味入鬆餅，另一款乳酪口味的是將cream cheese填入鬆餅的空格中，個人覺得沒有很厲害。

然後呢……因為很想試試看怎麼做出來那種口感，爬了很多的文章和比對出各家的比利時鬆餅，終於試出來這次還不賴的鬆餅。 整個麵團偏像布里歐許的麵糰，高油 (真的很高)，操作方式是先行低溫發酵約一天的時間，藉由低溫長時間的發酵，讓舖撒在麵糰中的珍珠糖跟麵糰先行結合，在隔天烘烤時帶出更棒的風味。烤出來的鬆餅獅子座女孩說好吃，一口氣吃了不少個。

材料：

中筋麵粉                300g     (水手牌粉心粉)

低筋麵粉                200g     (水手牌蛋糕粉)

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