『隱城・小城外Hidden City・Bar CityNorth』 – 湯大帥非型日誌 | 台灣咖啡館
近期不斷在規劃美食與葡萄酒搭配,我大致規劃與定好許多餐廳並規劃藍圖,準備各個私訪品味,觀察測試,奇木的不是什麼踢不踢館,當什麼公道伯,目的是希望餐廳的登極能夠拉高提升水準。我曾向一位廚師朋友說,撰寫這麼多年美食部落格,還在找廚師照相,還在恭維,還在當公道伯的話,那麼我的層次一點都沒有提升。在我多年心得認為,寫美食文的終極角度,要把自己設身處地的做為店主撰寫,如何編製出最理想的一間頂級餐館。
當然,知易行難,作為一個美食日誌的編輯,倘若沒有個理想的頂尖目標,那麼撰寫的意義與走訪品嚐的意義為何?要說能說一口好菜又跟打嘴砲有什麼兩樣呢?也許,我的性格反映在我對自己體能訓練要求一樣,要有理想目標,要挑戰不斷邁進。
不僅是美食,後疫情時代,我希望能夠更全面的前進,當然酒吧也是我評價的地點之一,儘管我的理想與現實差距甚大,但是能遇到一間符合心目中的第一,那麼也不往前來。倘若論酒吧,想找到真正安靜的並不多,除非沒人造訪,人多的時候實在難以避免哄堂吵雜,除非能像「溫柔鄉」、「英雄塚」那樣直接限制客人聲量,否則難也。
「後疫情時代」酒吧應該如何表現,我認為是一個文化創造的開始。後疫情時代,人們養成戴口罩、量體溫、勤洗手,酒精消毒的日常行為與行動,徹徹底底的形成一種後文化習慣的養成,除了大部分人因為擔心染疫的因素外,另外也有法規規範之使然。
如果酒吧,可以從此開始要求眼...
[酒吧尋訪] 經典與前衛擦出的新火花 | 台灣咖啡館
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