淺談自家烘焙咖啡@ 浮力咖啡 | 台灣咖啡館
在家中自行烘焙咖啡(HOMEROASTING)的人數已經開始快速增長,估計2013到2015年之間,自家烘焙的比例還會持續上升,享受自己烘豆咖啡的人會成為將來很 ...
在家中自行烘焙咖啡(HOME ROASTING)的人數已經開始快速增長,估計2013到2015年之間,自家烘焙的比例還會持續上升,享受自己烘豆咖啡的人會成為將來很大的消費市場。 自家烘焙咖啡豆有許多好處,列出以下幾點建議和想要自行烘焙的朋友們分享!
1.自家烘焙咖啡是品質的要求,也是健康及品味生活的方式
2.新鮮咖啡豆雖市面上許多店家在供應,如果生豆買得到、看的到,再經自己烘焙過程,對咖啡愛好者是一種生活學習與挑戰
3.咖啡豆品質,除了產地、種植海拔、品質控管,烘焙佔決大因素。消費者客製化決定自己的口味
4.烘焙豆子的過程,經過預熱,脫水,熟成,焦糖化,爆裂....等過程
5.烘焙咖啡的判斷:每支咖啡的產區有它的特色,將咖啡裡面的酸,甜,苦的味道表現出來在口腔中的均衡度。
6.因氣候暖化,高品質咖啡價格未來會越來越貴,若喝到自己喜歡的咖啡,建議可提高生豆的購買數量,生豆恆溫防潮收藏一兩年內烘焙品嚐都是好的選擇
7.所謂的“品種尖身豆大小概念“,即使品種相同也有可能豆型大小不一,原因是產區緯度一樣,但氣候、土壤、降雨量、處理法,以及烘焙機使用,烘豆師的烘焙手法不同,產生的味道也會是不同
8.自家烘焙咖啡是什麼?如何選擇家庭烘焙機?如果喝過新鮮烘焙的咖啡,就回不去大賣場或者是即溶咖啡,因為味蕾是進階式的,每次只會想要嘗試更好。差的咖啡,或者是不新鮮咖啡就不會想再喝。所以喝咖啡,要求更好的品質,不斷尋找選擇適合自己的好咖啡。
9.如果您準備在家烘焙咖啡,不妨嘗試同一品種咖啡豆,由淺焙烘到中焙再試深焙的方法,把您認為最好的口感記住。淺焙及中焙的咖啡豆也可以互相拼配,不同的國家產區的豆子也可互相搭配,產生獨特不同的口感,調配您專屬咖啡豆
10.浮力咖啡的線上銷售平台,提供自家烘焙店家朋友批發、零售生豆的重要途經。可透過網站介紹每支生豆風味推薦的烘焙等級,找出適合自己的咖啡豆
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