偏酸的咖啡豆 | 台灣咖啡館

,酸質在精品咖啡中是最具爭議的屬性，雖然許多精品咖啡愛好者及比賽的評審都喜歡好的酸質，但酸質也常讓人產生疑惑。什麼是酸質？為什麼會在咖啡喝到？酸到底是好還是 ...,酸質在咖啡中一直有爭議，有些人覺得酸質就是尖銳、刺激、及臭酸的感受，但也有人覺得好的酸質才是高品質咖啡的代表。的確臭酸的咖啡不會讓人開心，但是明亮、活潑且 ...,2020年11月17日—什麼是咖啡酸質？在精品咖啡的評分項目中，又一項標準是酸質（Acidity），與一般食物的酸味（Sour）不同，是一種接近水果酸味的咖啡風味，好的咖啡酸味會 ...,2020年9月7日—...

咖啡的酸味 | 台灣咖啡館

為什麼有些咖啡比較酸(上) | 台灣咖啡館

酸質在精品咖啡中是最具爭議的屬性，雖然許多精品咖啡愛好者及比賽的評審都喜歡好的酸質，但酸質也常讓人產生疑惑。什麼是酸質？為什麼會在咖啡喝到？酸到底是好還是 ... Read More

如何透過沖煮強調或降低咖啡的酸質？ | 台灣咖啡館

酸質在咖啡中一直有爭議，有些人覺得酸質就是尖銳、刺激、及臭酸的感受，但也有人覺得好的酸質才是高品質咖啡的代表。的確臭酸的咖啡不會讓人開心，但是明亮、活潑且 ... Read More

咖啡酸味越重代表品質越好嗎？認識8個咖啡形容詞 | 台灣咖啡館

2020年11月17日 — 什麼是咖啡酸質？在精品咖啡的評分項目中，又一項標準是酸質（Acidity），與一般食物的酸味（Sour）不同，是一種接近水果酸味的咖啡風味，好的咖啡酸味會 ... Read More

淺焙、中焙、深焙，咖啡風味差別在？怕酸怎麼選？ | 台灣咖啡館

2020年9月7日 — 咖啡豆怎麼挑？阿拉比卡、羅姆斯達差在哪？水洗、日曬風味有何不同？淺焙、中焙、深焙，哪個偏酸、苦、甜？ Read More

為什麼精品咖啡會酸？聊咖啡豆的烘焙化學變化與風味層次 | 台灣咖啡館

咖啡其實是酸性飲料，品嚐精品咖啡很重要的一個部分，是在玩賞它富饒層次的酸味。大部分的精品咖啡選用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)，因為阿拉比卡咖啡裡面擁有豐富 ... Read More

一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆！單品咖啡豆篇 | 台灣咖啡館

2017年4月14日 — 風味：桃子淡雅微酸，散發橡木香氣，後段糖蜜的土地溫柔，順口回甘。 ◇ 焙度：中烘焙. ◇ 試試搭配點心：奶油泡芙、酥餅. 瓜 ... Read More

如何降低咖啡的酸值 | 台灣咖啡館

咖啡豆是深焙、中焙還是淺焙也是影響咖啡豆酸值的一大主因，越深焙的豆子會品嚐到越多烘焙味；通常深 ... 因此不充分萃取的咖啡通常偏酸，而過度萃取的咖啡通常偏苦。 Read More

咖啡知識 | 台灣咖啡館

2016年10月7日 — 咖啡的酸度也和收成、貯藏時間、烘焙、沖泡有關，和苦味構成左右咖啡質與味道的二大要素。咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸。磷酸等，但 ... Read More

咖啡豆的種類和酸苦度 | 台灣咖啡館

咖啡豆的種類和酸苦度 ; 名稱. 英文 · 國家 ; 藍山. BLUE MOUNTAIN. 牙買加(西印度群島) ; 摩卡. MOCHA. 依索比亞 ; 巴西. BRAZIL. 巴西 ; 爪哇. JAVA. 印尼. Read More

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