台灣咖啡專賣店/COFE bar X Goodman Roaster X 森高砂 ... | 台灣咖啡館
2018年11月16日—GoodmanRoaster台灣咖啡專賣店老闆伊藤篤臣。...創立「森高砂精品台灣咖啡」的董鼎禾、董哥說,不喝咖啡不會怎樣,但要喝,就喝好的、 ...
愛喝咖啡[1]的你,對真正產自台灣的咖啡熟悉還是陌生呢?透過以下三家台灣咖啡專賣店,他們分別以自我的風格與方式,但共通的目標都是讓台灣人或來自四面八方的旅人們,對台灣種土生土長的咖啡,有進一步認識,了解原來台灣的咖啡品味,完全不輸歐美日等咖啡文化先進國。
Goodman Roaster愛上茶香咖啡
「你願意為了一杯咖啡,大老遠飛到異國生活嗎?」我想大多數人應是持否定意見,畢竟要踏出舒適圈前往未知領域生活,若只為了一杯咖啡,那代價似乎太大了些,但東京土生土長的伊藤篤臣卻真的這麼做了。
伊藤篤臣曾在東京咖啡店擔任店長一職,喝過咖啡百百種,但在2007年來到台灣時,發現阿里山[2]上種著咖啡,一喝令他魂牽夢縈,毅然決然在6年前攜家帶眷到台灣生活,落腳天母住宅區,開了一間以阿里山咖啡為主題的Goodman Roaster咖啡專賣店。
Goodman Roaster台灣咖啡專賣店老闆伊藤篤臣。 圖/蘇建忠、陳正興攝影
好奇問伊藤篤臣為什麼對台灣咖啡如此此念念不忘?他笑笑地用帶有日本口音的流暢中文回說,每個國家土地都有屬於自己的味道,非洲土地種出來的咖啡帶有果香,中南美土地有堅果香氣,而台灣土地就是茶的味道,有時有蜜香紅茶的風味,有時帶有綠茶氣息,正是如此,令人難忘。
這般茶香咖啡,讓伊藤篤臣一頭栽進台灣咖啡的世界,還特別學烘焙咖啡技藝拿了證照,每周一、三、五固定在店裡烘咖啡,一烘就是4到5小時,花一早上與咖啡攪和在一起,光用聽得就覺得累。但他卻不只一次帶著開朗笑容說,「一點都不累,做喜歡的事情很快樂!」讓人感受到他對咖啡的熱情。
伊藤篤臣選用淺焙烘阿里山咖啡。 圖/蘇建忠、陳正興攝影
比起絕大多數用深焙烘咖啡的方式,伊藤篤臣選用淺焙烘阿里山咖啡,他說,咖啡也是一種果實,就像葡萄酒的葡萄一樣,味道隨著種植環境及土地變化,深焙咖啡豆味道濃郁,卻也失去了原有的果香,淺焙才能嘗到酸酸果香滋味,還能在後韻品味到淡淡茶香及甘甜。而他最推薦獨家與阿里山雅慕伊莊園合作鐵比卡品種、水洗處理咖啡豆,帶有烏龍茶、...
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