台北西門町百年古宅變餐館「小小蔬房」素食美味引人嚐 ... | 台灣咖啡館
2020年11月26日—11月25日是國際素食日,農業局不僅要鼓勵民眾多吃蔬食,推薦一家特色惜食分享餐廳。「小小蔬房」除了使用蔬果格外品製作美味素食料理外,讓 ...
▲台北西門町百年古宅變餐館「小小蔬房」。(圖/新北市農業局提供,下同)
記者郭世賢/新北報導
新北市政府農業局自2016年起推動「惜食分享餐廳計畫」,協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地的「蔬果格外品」。11月25日是國際素食日,農業局不僅要鼓勵民眾多吃蔬食,推薦一家特色惜食分享餐廳。「小小蔬房」除了使用蔬果格外品製作美味素食料理外,讓素食、愛護環境的理念推廣給更多人了解。
農業局表示,位於臺北市萬華區的「小小蔬房」,座落於西門町邊陲百年古宅內,進門後,首先映入眼簾的是開放式廚房與佈滿各種餐具、料理器材的長型大桌。創辦人劉姐曾任職於金融業,雖不曾到廚藝學校接受正統訓練,但個性喜歡接受挑戰的她,常能善用巧思及細微觀察,妥適運用各種食材。
▲小小蔬房創辦人劉姐(劉立群)。
如許多大小朋友不甚喜愛的紅蘿蔔,在她巧思下,去除原本紅蘿蔔的生味,變成一碗味道濃郁的素食湯品,不僅不愛紅蘿蔔的小孩愛喝,連平時不吃素的饕客也被店裡新意、美味料理折服,成為熟客。
談及為何會想成為素食惜食餐廳,劉姐表示,素食與惜食是種生活態度,茹素、格外品入菜、全食物料理,以及支持有機與友善耕作等方式,都是對環境中萬事萬物的一種尊重。自己希望可以善用在地食材,製作成獨特料理,讓非素食者能願意品嘗,甚至愛上素食。
▲法式鹹派。
目前自己除了經營餐廳外,也有在店裡辦理各種課程與婚禮外燴,希望可以將素食理念推廣至更多人。目前小小蔬房營業時間主要為每周四至周六,週日至周三多為辦理各式課程,11及12月的課程十分豐富,如11月25日的康普茶介紹及實作課程,12月14日的乳酪課程等,都讓人躍躍欲試。
農業局長李玟表示,農業局自2016年起開始協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格外品」,至今已推動5年。目前市府合作的餐廳除了新北市外,也陸續有臺北、基隆、宜蘭、新竹及高雄等...
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