麝香貓:世上最貴咖啡之暗黑秘辛 | 台灣咖啡館
2016年5月9日—麝香貓咖啡的原料,是採集自麝香貓糞便中的咖啡豆,但這對麝香貓來說並不是好事。...全世界最貴的咖啡,原料是大便──更精確來說,是用麝香貓吃下之後半 ...
麝香貓咖啡的原料,是採集自麝香貓糞便中的咖啡豆,但這對麝香貓來說並不是好事。[1]
人工豢養的麝香貓有時候只會被鍡食咖啡果實,但牠們在野外吃的還會有水果、昆蟲和爬蟲類動物。PHOTOGRAPH BY ULET IFANSASTI, GETTY IMAGES
全世界最貴的咖啡,原料是大便──更精確來說,是用麝香貓吃下之後半消化再大便出來的咖啡豆做成的。這種麝香貓咖啡可不便宜,在美國一杯可能高達80美元。
麝香貓的棲地在東南亞和撒哈拉沙漠以南的非洲,有著像猴子一樣的長尾巴、像浣熊一樣的臉部花紋,身上則是有條紋或斑點,在食物鍊中扮演重要的角色,除了吃咖啡果實、芒果等水果類以外,還會吃昆蟲和小型爬蟲類,自己也會被獵豹、大型蛇類和鱷魚吃掉。
麝香貓咖啡貿易原本對這些動物沒什麼害處:椰子貓(Asian palm civet;東南亞的特有種麝香貓)在印尼會侵襲商業果園,常常被當地人視為有害動物;因此,麝香貓咖啡產業的蓬勃發長反而促使當地人保護麝香貓,來取得牠們珍貴的糞便。麝香貓體內的消化酵素會改變咖啡豆裡蛋白質的結構,能除去其中的一些酸味,讓咖啡更順口。
不過,麝香貓咖啡逐漸流行,印尼也成為觀光客接觸野生動物的觀光勝地,於是有愈來愈多的野生麝香貓被關在咖啡園的籠子裡。這有一部份是為了生產咖啡,但也是為了賺麝香貓的觀光財。
麝香貓糞便裡有半消化的咖啡豆,以前是從野外採集回來的,但有愈來愈多的麝香貓被關在咖啡園中,囚禁在髒亂擁擠的籠子裡。PHOTOGRAPH BY ULET IFANSASTI, GETTY IMAGES
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