手沖一杯喧鬧中的寧靜小南風咖啡淺焙生活– 師大青年報 | 台灣咖啡館
(圖/取自小南風咖啡臉書)
【記者劉兆容、吳心予/報導】一走進師大路68巷轉角的小南風咖啡,就感受不同於周遭街道的平靜氛圍,現任店長王逸正笑容靦腆,眉角還未褪去青澀,25歲就擔起整間店盈虧,千言萬語都藏在一杯手沖咖啡中,盼走進店裡的人,都能慢慢品嚐淺焙咖啡的溫和風味。
店長王逸正同時也是店裡唯一的手沖咖啡師。圖/吳亭霓攝
小南風咖啡開業八年,前老闆林禎慶不只是咖啡師,同時也有許多攝影作品,老闆娘則是插畫家,王逸正便因為他們的作品而認識,走進小南風。
後來王逸正一放假就到小南風喝咖啡,也認同老闆的理想和生活哲學,進而從常客變成老闆的學生,學習手沖咖啡。經歷一段時間的學習,加上老闆因人生規劃而搬離台北,王逸正便在2018年初正式接手經營。
享受著咖啡的一切
對王逸正來說,手沖咖啡是一件可以花很長時間經營的事情。咖啡從種植到烘焙、種植,每一階段都能影響最後的呈現,當中的變化性極高,而如何按照咖啡豆的狀況選擇最適合的手法,便考驗咖啡師的能力和經驗。
此外,每天走進小南風的人,給予王逸正許多分享和交流的機會,成為他開店的樂趣之一。
小南風店休的時候,王逸正也會到其他咖啡店喝咖啡。咖啡多層次的味道,以及因咖啡而串連的人們,都是咖啡師生涯的細節。王逸正說到:「能在台灣推動手沖咖啡的好,讓我更有動力於每一天的工作」。
在東京看見職人精神
追求味覺路途十分孤獨,沖咖啡的過程中發現好味道,有時候很難與人分享。一趟東京旅行,讓王逸正看到咖啡師的動人精神,也因此有了榜樣。
王逸正認為追求咖啡味道的過程有時候相當孤獨,無法與他人共同分享。圖/吳亭霓攝
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