宴會專案管理系列:談談「飲食禁忌」與相關處理 | 台灣咖啡館
宴會專案管理系列:談談「飲食禁忌」與相關處理
(作者:睿呈 知書也達禮~禮儀工作會客室 )
近來因為忙著新書出版,還有準備南部某政府機關的全日進階課程演講邀請,實在忙的不可開交,在知書也達禮部落格的筆耕進度,也就推遲了一些,也是想藉著部落格文章的發表,能夠敦促自己能把專業與研究心得養成寫作的習慣。其實,對於「宴會籌辦專案」來說,也算是個人職能的強項之一,長久以來就一直想寫寫有關於餐宴安排上的「飲食偏好」與「飲食禁忌」。
對於餐宴的籌畫與安排上,大致可以區分為「社交餐宴」與「商務餐宴」,對於「商務餐宴」而言,因為具有的「目的性」與「功能性」較強,是本於公務交誼的目的所舉辦的餐會(請參閱前文:「宴會專案管理(一):如何辦理成功的宴會~以商務餐宴為例(1)」
http://tw.myblog.yahoo.com/protocol-tw/article?mid=118&prev=120&l=f&fid=22[1]
對餐宴的辦理重點,除了個人一再強調的「座次安排」之外,另外一個重點,便是對於「飲食禁忌」的妥善處理了。
談到「飲食禁忌」,不論是偏於私人交誼性質的「社交餐宴」,或者是公務或商業界的「商務餐宴」,對於與宴賓客的「飲食禁忌」上的處理,都是兩種性質餐宴上的安排重點。嚴格來說,主人或主辦單位所安排的餐食菜色,美不美味、爽不爽口其實感覺都因人而異,是屬於主觀上的認知。但是,如果有關於賓客自己所「不能吃的」以及「不喜歡嚐」的,這就非常明確了!一旦對於個別的客人所不能入口的菜色甚至...
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