酸種麵包:適合健身人吃的麵包 | 台灣咖啡館
2020年12月14日—什麼是酸種麵包sourdough?...酸種麵包的起源,最早可追溯至古埃及王朝,.其關鍵是利用麵粉與水培養「活麵種」(motherdough),.聚集飄浮於空氣中的 ...
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許多人擔心吃麵包同時吃進太多的油和糖。
因為,大家總覺得麵包就是要加很多的油和糖才好吃,
對於有些飲食控制的運動者來說,戒掉平常喜歡的麵包真的無比痛苦!
但是一般的麵包製作過程,除了奶油、糖和許多添加物外,
更大的問題是會造成麩質過敏者加劇身體發炎反應。
不過好消息是,今天要介紹的主角_酸種麵包,
除了能減少因為麩質造成過敏外,同時不含奶油、糖與額外的添加物,
更棒的是酸麵包裡的酵母還能有益腸道環境,讓好菌持續成長幫助消化道提升!
到底酸種麵包是什麼呢?今天超編就來帶大家了解,健身者最適合的麵包,酸種麵包!
什麼是酸種麵包 sourdough ?
酸種麵包的起源,最早可追溯至古埃及王朝,
其關鍵是利用麵粉與水培養「活麵種」(mother dough),
聚集飄浮於空氣中的野生菌株和乳酸桿菌,連續5天「餵養」更多的麵粉與溫水,
直到麵團裡的活酵母及乳酸菌充分發酵為止,因此不同的菌種培育出來的酸麵包有其各自風味。
酸種麵包過程中產生...
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