職人們的私房推薦咖啡館 2016世界咖啡大師冠軍吳則霖VS ... | 台灣咖啡館
2016年12月7日—從世界各咖啡產地國進口生豆,因此也有很多人會特別來找高老闆買生豆,或是準備參加比賽的選手,會請高老闆幫忙尋找特別的豆子。Info/CoffeeSweet自家 ...
十年前,「自家烘焙咖啡」還是個少見的厲害名詞,如今,以「自家烘焙咖啡」為經營主軸的獨立咖啡館越來越多,自家烘焙的意義其實已經被稀釋不少。吳澤霖提到:「若深入一點的談自家烘焙的意義,是指每個店家可以提供具有自家個性的咖啡豆」,但是,現在有些自家烘焙是單純因為跟別人買豆子貴,所以自己烘,許多店家更是常常沒有烘熟。咖啡大叔補充:「淺焙大部份都沒有烘熟,深焙不見得有烘熟。有時候從咖啡粉就聞得出來,會有一種豌豆味。」而每次一喝到沒烘熟的,立即反應就是胃痛。吳則霖自己的挑選方式是一定先在店內喝過,真的喜歡才買,咖啡的本質不會被一間店的姿態高低或介紹話語掩蓋,最好的判斷就是端上桌的那一杯。這次兩位推薦的咖啡館,自家烘焙品質是基本要求,好喝是最優先條件,各有特色之外,他們都對台灣精品咖啡圈帶來或大或小的影響,其中幾家更是國外業界專程來台咖啡之旅時必定造訪的名單,不容錯過。
針對五家店挑選的標準有哪些?
1. 好喝!即使風味的喜好因人而異,但絕對是好喝的
2. 品質好、有自己特色的自家烘焙
3. 為同行或有志從事咖啡業的人帶來影響或啓蒙
不變的初心 Simple Kaffa
Simple Kaffa的成功得來不易,一開始很糟糕的比賽成績,開店選址不明顯、生意不好,經營遇到種種突發狀況的困境,可是一年接著一年,Berg領著團隊一起精進、成長,當參賽成績越來越好的同時,店裡也沒荒廢,始終堅持著「敢擺上menu的都是好的」,即使是蛋糕甜點,同樣講究食材與做法,親自花功夫做到滿意為止。今年一起參賽世界咖啡大師的瑞士選手特別造訪Berg的店,陰錯陽差下沒見到Berg,後來飛往韓國觀展才遇到Berg。
對方開頭第一句就稱讚Simple Kaffa is best of the best,店內氣氛歡樂如家庭小館,自在隨性,然而卻驚訝的發現當天的吧台手已然是世界賽的等級,刻意加點其他品項咖啡也都是水準之上。「我覺得...
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台北市【Think Cafe】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:ThinkCafe縣市:台北市詳細地址:台北市中山區安東街18號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:...
台北市【Coffee Sweet】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:CoffeeSweet縣市:台北市詳細地址:台北市中山區中山北路一段33巷20弄3號營業時間:09:30~18:30週日休息、除...
台北市【慢動作咖啡館】、
咖啡廳名稱:慢動作咖啡館縣市:台北市詳細地址:台北市中山區中山北路一段33巷20弄6號營業時間:用餐是否有限時:是否有插...