造訪世界咖啡沖煮冠軍王策和他的咖啡館「VWI」 聊聊定製咖啡 ... | 台灣咖啡館
2020年5月5日—世界咖啡沖煮冠軍王策認為每個人的喜好不同,滋味沒有絕對的高下之分,呈上一杯令顧客者滿意的咖啡,即是咖啡師的職責,也是咖啡品牌最大的價值。
世界咖啡沖煮冠軍王策認為每個人的喜好不同,滋味沒有絕對的高下之分,呈上一杯令顧客者滿意的咖啡,即是咖啡師的職責,也是咖啡品牌最大的價值。
本文選自《Shopping Design》雜誌2020/ISSUE01「Cafe 嗜啡者[1]」
沖煮冠軍王策認為每個人的喜好不同,滋味沒有絕對的高下之分,呈上一杯令顧客者滿意的咖啡,即是咖啡師的職責,也是咖啡品牌最大的價值。
Chad Wang王策,咖啡年資6年。於2017年拿下WCE世界咖啡沖煮大賽冠軍。招牌為定製咖啡,透過咖啡師精湛的沖煮技術,針對顧客喜好調整,呈現酸、甜、體質感(body)平衡的咖啡;同時也愛深海潛水。 攝影/teikoukei © Shopping Design說起 VWI by CHADWANG 咖啡館的老闆王策,咖啡迷們對他的第一印象便是他在 2017 年於世界咖啡沖煮冠軍以雙手沖煮三壺咖啡奪冠的專業風采,不斷追求對咖啡的理想風味、會在店裡進行小量烘焙的他,強調自己想做的不只是一家在地咖啡館,而是品牌。
VWI by CHADWANG 攝影/teikoukei © Shopping Design 攝影/teikoukei © Shopping Design在短短幾句聊天中,了解對方的喜好,然後把咖啡做到符合期待,這就是定製。
滿足客人細微的偏好才是服務的王道站在吧檯前,王策熟練地拿出他的教練 Stefanos Domatiotis 所設計的鑽石形濾杯,一邊沖煮咖啡,一邊解釋這種濾杯的骨架結構如何影響流速、影響咖啡呈現的風味。在這裡,他把咖啡分成「日常、臻選、限量和訂製」4 個大類,想輕鬆喝杯咖啡的人可選擇價位一般的日常豆,講究的人也可以點一杯要價將近 700 元台幣的藝伎咖啡,「既然是訂製,我會跟客人聊天,試著在短短的幾句話裡面了解對方的咖啡喜好,然後把咖啡做到符合期待,它非常個人...
咖啡冠軍王策:手沖咖啡迷人,是因為你會不斷追求更好 | 台灣咖啡館
造訪世界咖啡沖煮冠軍王策和他的咖啡館「VWI」 聊聊定製咖啡 ... | 台灣咖啡館
東區咖啡廳》世界沖煮大賽冠軍王策咖啡廳VWI by ... | 台灣咖啡館
台北「VWI by CHADWANG」王策首間精品咖啡廳!極簡空間 ... | 台灣咖啡館
【台北中山區】世界冠軍咖啡師王策的咖啡廳~嚐一口職人咖啡 ... | 台灣咖啡館
世界冠軍咖啡師王策「不穿淺色衣服」背後有原因宅男潛質成就 ... | 台灣咖啡館
台北市【卡瓦利義式咖啡館】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:卡瓦利義式咖啡館縣市:台北市詳細地址:台北市大安區永康街2巷5號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是...
新竹市【39A cafe'】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:39Acafe'縣市:新竹市詳細地址:新竹市北區勝利路245巷14號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有插...
台北市【4Mano Caffé】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:4ManoCaffé縣市:台北市詳細地址:106台北市大安區復興南路二段65-1號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時...
台北市【4MANO CAFFÉ X classic】、
咖啡廳名稱:4MANOCAFFÉXclassic縣市:台北市詳細地址:104台北市中山區中山北路二段39巷3號B2營業時間:用餐是否有限時:...
台北市【入內咖啡】有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:入內咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市中山區松江路259巷6號營業時間:11:00-17:00用餐是否有限時:有時間限制...
台北市【山田珈琲店 YAMADA COFFEE】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:山田珈琲店YAMADACOFFEE縣市:台北市詳細地址:台北市羅斯福路三段283巷21弄3號營業時間:用餐是否有限時:沒...
新竹市【辛志平校長故居】、
咖啡廳名稱:辛志平校長故居縣市:新竹市詳細地址:新竹市東區東門街32號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站...
台北市【SUCRÉ BEANS Coffee Roasters】、或許有插座
咖啡廳名稱:SUCRÉBEANSCoffeeRoasters縣市:台北市詳細地址:10656台北市大安區新生南路一段165巷26號營業時間:用餐是否...
新北市【OranBean COFFEE】、
咖啡廳名稱:OranBeanCOFFEE縣市:新北市詳細地址:234新北市永和區中正路465巷7號1樓營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
台北市【VWI BY CHADWANG】、沒有插座
咖啡廳名稱:VWIBYCHADWANG縣市:台北市詳細地址:台北市中山區復興南路一段36-8號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台北市【DOTEL Coffice Ximen 西門町手沖咖啡館】、
咖啡廳名稱:DOTELCofficeXimen西門町手沖咖啡館縣市:台北市詳細地址:10843台北市萬華區雅江街2號營業時間:用餐是否有...
台中市【THETA德希達咖啡】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:THETA德希達咖啡縣市:台中市詳細地址:台中市西區中興街47號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有...
台北市【佐料咖啡】、或許有插座
咖啡廳名稱:佐料咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市信義區永吉路120巷81弄2號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:或許有...
台北市【凝視咖啡Gaze Cafe】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:凝視咖啡GazeCafe縣市:台北市詳細地址:台北市萬華區廣州街32號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否...
台北市【Moonshine Coffee Atelier】、
咖啡廳名稱:MoonshineCoffeeAtelier縣市:台北市詳細地址:106台北市大安區四維路14巷11號營業時間:用餐是否有限時:是否...