咖啡。反思Coffee Reflections OLD | 台灣咖啡館
在南投埔里開設預約制工作室「咖啡。反思CoffeeReflectionsOLD」的賴育正,從高中愛上咖啡之後一路到50歲的現在。以類茶席方式招待前來的客人,希望能讓 ...
18/11/2021透過年輕人的筆觸來認識對於咖啡的定位~
【走訪山城咖啡館(一)│職業軍人的咖啡彈藥庫:咖啡。反思】
文 / 張 真 ( 國立暨南國際大學資訊管理學所 ) 圖 / 張 真 ( 國立暨南國際大學資訊管理學學 )
隱身在路旁的一條小徑,通往一間平房老宅,老宅周圍樓房環繞,替這裡增添了一分神秘感,誰都想不到這裡竟是咖啡愛好者的一塊綠洲。這裡是「咖啡。反思 Coffee Reflections OLD」。
「O是 Operation,操作,我們可以做技術、操作上的交流;L 是Laboratory,實驗室,我們可以用學理、現象上的實驗來告訴你咖啡哪樣子是對的;D 是 Depot ,空軍術語叫做後勤庫房、彈藥庫或叫糧倉。打仗要不要糧倉?所以你打仗我這裡提供給你不足的彈藥。」走入咖啡彈藥庫的我們,邊聽著老闆 Dino 輕鬆的講述店名由來,邊喝著沖煮的咖啡。
│同是咖啡的愛好者│
老闆 Dino 在咖啡資歷上從高中到現在 50 多歲,不禁讓我們好奇當初是如何接觸到咖啡的。聽老闆憶起當年,因喜愛咖啡而走訪不同特色咖啡館,老闆在接觸咖啡的時空背景與現在差很多,當時要喝到咖啡是不容易的,並不是因為價格昂貴,而是環境不容易接觸到咖啡,尤其鄉下的咖啡館更是少之又少。當時老闆透過同學的介紹,到了新開的獨立咖啡館,而當時店內只有虹吸式沖煮的咖啡,並不像現代咖啡館內義式咖啡機、手沖咖啡壺、甚至是冰滴沖煮,各式沖煮器具一應俱全。一杯虹吸沖煮的冰曼特寧,點起老闆從此對咖啡的愛。
│從咖啡反思進而專業│
「不知道水很深就一頭跳進了專業領域。」老闆玩笑式的說明他學習咖啡到開店遇到的困境。
老闆曾經是職業軍人,空軍...
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