咖啡資訊特區 | 台灣咖啡館
200812181247咖啡資訊特區?...阿拉比加種(Arabica)高地栽培:小果咖啡亦稱阿拉比加(Coffeaarabica)種,佔全世界咖啡產量約70%,其味道香濃品質較佳, ...
認識咖啡咖啡
咖啡屬茜草科常綠小喬木或灌木,以赤道為中心,南北25度間之熱帶區為主要生長地
帶,年雨量在1000~2000公厘,平均溫度又在20度左右,咖啡樹種類至少40多種。
咖啡樹可生長至5~10公尺左右,4 ~ 5年便開始結果,第5年到20年內均為採收期。一般咖啡
樹種植2~3年後,就會開雪白的花朵,花內有雄蕊5根,雌蕊1根,花瓣一般是5瓣,開的花會散
出茉莉般的香氣,大約3 — 4天就會凋謝。結的咖啡果實,開始會呈深綠色,待成熟時會變黃,
不久後會變成紅色,最後轉成深紅色,和櫻桃極為相似。咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、
銀皮,幾層皮包在最裡面的種子(咖啡豆)所組成,咖啡豆位於果實中心部份,其它部份並沒什
麼利用價值。
咖啡三大品種 :
1.阿拉比加種 (Arabica)高地栽培:小果咖啡亦稱阿拉比加(Coffea arabica)種,佔全世界咖啡產量約70%,其味道香濃品質較佳,酸性較強,高地栽種的咖啡會比低地栽種的更酸,是最傳統的阿拉伯咖啡品種。原產於東非,在西元15世紀以前,咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷,因此被歐洲人稱為「阿拉伯咖啡」。[1]
2.羅姆斯達種(Robusta)低地栽培:中果咖啡(Coffea canephora)亦稱羅姆斯達(Robusta)種,佔全世界咖啡產量約30 %,其味則是苦而帶酸,香味不好一般適合調成綜合咖啡。其特點是生長於低地,該品種對病蟲害抵抗力特強,繁殖快品質與風味僅次於阿拉比加種,是世界咖啡生產的第二大品種。
中果咖啡的漿果較小果咖啡大但比大果咖啡小,抗病害的能力強,適合在海拔200-300米的熱帶氣候中生長,含咖啡因濃度高,約為2%-4%,但入口...
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