股神巴菲特必吃名店,把台灣「究好豬」變夢幻料理 | 台灣咖啡館
2020年11月27日—你是否曾經納悶,股神巴菲特(WarrenBuffett)的慈善午餐御用餐廳;電影《穿著Prada的惡魔》裡、時尚雜誌總編輯米蘭達指定要吃的牛排, ...
整塊的戰斧豬排,份量十足,至少可供2人分食。
你是否曾經納悶,股神巴菲特(Warren Buffett)的慈善午餐御用餐廳;電影《穿著Prada的惡魔》裡、時尚雜誌總編輯米蘭達指定要吃的牛排,到底多好吃,又各自在哪裡?其實,這兩個問題,只有一個共同的答案:史密斯華倫斯基牛排館(Smith & Wollensky)。這家1977年首店開在紐約曼哈頓49街和第三大道轉角處的餐館,是全球知名度最高的牛排館之一。全美有七家分店,海外唯二的據點,一在倫敦,另在台北。
2019年1月,位於信義區的台北店,一開幕便創下全台最高牛排館紀錄。進到餐廳,四米挑高的玻璃窗外,就是台北101大樓,另一側座位區,則可以飽覽綠意盎然的象山。
台北店的好地段,成為全球史密斯華倫斯基唯一的高空景觀餐廳。許多人都會選,擇來此共度重要節日、慶生、結婚紀念日等,碰上熱門用餐時段,平均需要提前一個月訂位。
史密斯華倫斯基以高品質的肉品自豪,採用USDA PRIME等級牛肉,經過乾式熟成與餐廳大廚專業的手切處理,以食材品質、軟嫩口感與風味收服饕客味蕾。
唯一指定台灣品牌「究好豬」如此追求極致肉品的經典美式牛排館,端上桌的豬肉餐點,同樣得是一時之選。「台灣豬好吃!我們用的是台灣在地品牌豬,」史密斯華倫斯基餐飲廚藝總監、主廚傑克森(Cale E. Jackson)毫不猶豫地稱讚。
圖/究好豬老闆吳昆民(左)和餐廳主廚傑克森(右),雙方對品質堅持,為顧客呈現美味料理。
餐廳開幕以來,菜單上就有的一道「究好戰斧豬 威士忌醬」,份量達30盎司。所謂戰斧豬排,指的是大里肌連著肋骨之處,因外觀神似一把斧頭而得名。每頭豬僅能取四至六份的戰斧豬排,而一份戰斧豬排的每塊肉,會有微妙差異,可享用到霜降、里肌、肋排,三處不同口感。
史密斯華倫斯基選中的,是祥圃實業生產的品牌「究好豬」。祥圃由吳昆民成立於1984年,從代理國外動物用營養保健品起家,陸續...
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