胡永泰自家烘培咖啡 | 台灣咖啡館
胡永泰咖啡....後院使用糖炒栗子機培炒直到變色,拿到嘉義幾個夜市租攤位販售,咖啡豆(粉)200公克80元,泡咖啡一杯15元,豆子不香、咖啡難喝,生意不好!
咖啡豆是植物性果實,有外果皮、果肉、內果殼、銀皮、果酸與果香,咖啡豆內質味道形成,取決種植地區土壤肥沃、當地日照、降雨量、濕度、溫度等微型氣候條件影響。果實成熟後單採收熟果與生豆後段製程,與之並重。原則上高海拔成熟精緻栽種就是好的咖啡果實。精緻烘培咖啡豆工作,是將咖啡生豆內質味道不破壞的轉移在烘培好的咖啡豆上,烘培咖啡豆的動作無法將被烘培的咖啡豆味道變得更好,最多是接近原本應有的味道表現。一個極短時間裡的溫度劇升或一個過長時間恆溫,不良的烘培機器,不正確烘培知識,皆會破壞被烘培咖啡豆原有的品質。常見沖泡咖啡小知識:咖啡豆烘培度越淺,果酸味越明顯,苦味弱。咖啡豆烘培度越深,苦味越明顯,果酸味弱。咖啡豆磨粉越細,水溫高,苦味強、酸味弱。咖啡豆磨粉越粗,水溫低,苦味弱、酸味強。使用濾紙手沖咖啡,濾紙必須燙過消除異味。使用虹吸煮咖啡,建議使用清水先空煮一次。沖煮咖建議使用純淨能直接生飲的水 。使用家庭式美式咖啡機煮咖啡,咖啡機必需要空煮500cc 熱水預熱與消毒機器管路。使用家庭原豆自動研磨義式咖啡機,泡出來的第二杯才是新放入豆子的味道,第一杯是殘留機器內部的舊粉。使用商業用半自動咖啡機,需依照正確操作Espresso教學標準。
民國89年底與內人在越南結婚後;相親往返期間,時常喝到太太家鄉名產越南滴漏式咖啡。 那時茶飲風靡全台,咖啡飲品對台灣市場陌生,個人直覺咖啡是一個可以在這裡發揮工作的新行業。 也因當時台灣許多中小企業外移,工作機會減少,謀求工作不易,促使決定放棄原先所學(電機),開始了自己毫無所知的咖啡行業。 決定行業後,即在網路與書籍上大量閱讀有...
嘉義東區 | 台灣咖啡館
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高雄市【咖啡隱 Cofein Café 漢神自強店】、
咖啡廳名稱:咖啡隱CofeinCafé漢神自強店縣市:高雄市詳細地址:802高雄市苓雅區自強三路275號營業時間:用餐是否有限時:...
台北市【Moi Cafe】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:MoiCafe縣市:台北市詳細地址:臺北市大同區承德路一段一號二樓營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否...
台北市【Fika Fika Cafe A13】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:FikaFikaCafeA13縣市:台北市詳細地址:110台北市信義區松仁路58號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間...
高雄市【AWAY COFFEE】、
咖啡廳名稱:AWAYCOFFEE縣市:高雄市詳細地址:高雄市三民區懷安街66號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:A...
台北市【The Who Cafe 框影咖啡】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:TheWhoCafe框影咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市信義區莊敬路214號2樓營業時間:用餐是否有限時:或許有限制...
高雄市【Jamling cafe高雄店】有時間限制、
咖啡廳名稱:Jamlingcafe高雄店縣市:高雄市詳細地址:高雄市鼓山區美術東五路56號營業時間:12:00-21:00用餐是否有限時:...
南投市【督賀咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:督賀咖啡縣市:南投市詳細地址:南投縣草屯鎮墩煌路三段168號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插...
台北市【咖啡人】、
咖啡廳名稱:咖啡人縣市:台北市詳細地址:台北市南港區新民路23-1營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:咖啡...
台中市【豬油、咖啡與閱讀】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:豬油、咖啡與閱讀縣市:台中市詳細地址:台中市清水區中正街71號營業時間:9:00~21:00用餐是否有限時:沒有時...
嘉義市【OWL COFFEE 貓頭鷹咖啡】、
咖啡廳名稱:OWLCOFFEE貓頭鷹咖啡縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市東區民權路369-3號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座...
台北市【烘加咖啡】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:烘加咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市大安區大安路二段138號1樓營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是...
新北市【True Coffee 烘焙工作室】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:TrueCoffee烘焙工作室縣市:新北市詳細地址:新北市中和區連勝街78號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制...
花蓮市【众咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:众咖啡縣市:花蓮市詳細地址:花蓮市中山路624號營業時間:9~20用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有插...
台中市【Watashi Coffee】、
咖啡廳名稱:WatashiCoffee縣市:台中市詳細地址:406台中市北屯區建和路二段108號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台北市【Travel Eye Cafe(已停業)】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:TravelEyeCafe(已停業)縣市:台北市詳細地址:松山區八德路3段12巷4弄15號1樓台北市營業時間:平日7:00~18:...