作家咖啡空少/走訪原始森林環抱的咖啡莊園:南投森悅高峰 ... | 台灣咖啡館
2020年7月22日—今年我造訪了位於南投縣仁愛鄉的森悅高峰咖啡莊園,在印象中,前年我就在台中MojoCoffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡 ...
2020-07-22 21:13 咖啡空少
在Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡,風味讓人驚豔。 圖/咖啡空少提供這幾年去過世界幾個咖啡重要產區,像是巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉等,我發現台灣不僅有種植著風味不輸國外的本土咖啡豆[1] ,還有一群充滿熱情和浪漫的咖啡農們。
今年我造訪了位於南投縣仁愛鄉的森悅高峰[2] 咖啡莊園,在印象中,前年我就在台中Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡,風味有著明亮的黑醋栗,厚實的體脂感,多層次的變化,讓我非常的驚豔。實地走訪後才知道,原來這些風味是莊園主吳振宏多年來在栽種、管理、採收、後製、加工所用心而來的。
說話不疾不徐,有著特殊氣質的吳振宏與妻子在種植咖啡之前都是在建築行業,當時他擔任銷售經理,年薪相當高,但同時也有無法避免的工作與業績壓力。大約在8年前,他的最後一個建案在斗六,由於斗六離古坑很近,因緣際會認識了谷泉咖啡莊園的劉易騰,造訪他的咖啡莊園,品嘗所種植的台灣咖啡,園區的咖啡品種大多是以前日本人來台種植所留下來的,因為他的影響,讓他真正開始接觸和喜歡上咖啡。
在決定開始種植自己的咖啡莊園後,吳振宏開始做大量的功課,他先到當時華山有開咖啡種植和烘焙的課程,講師是業界相當知名的專業咖啡人─吳原炳和胡元正老師,讓他獲益良多。而所決定種植的品種SL34來自於得獎無數的嘉義梅山陳皇仁的咖啡,SL34的這咖啡品種帶有烏梅、柑橘和肯亞獨特黑醋栗的風味。
種植環境的選擇也是非常大的考量,在過程中他遇到了一位在清境山上種花的朋友,於是帶他到了海拔高達1500米的山上去看幾棵年齡相當大,品種為鐵比卡的咖啡樹。發現咖啡結果相當漂亮,於是他最後選擇在仁愛鄉的親愛村1100~1200米和霧社1400米以上的高海拔地區種植咖啡。品種與海拔是影響咖啡風味非常重要的因素,我認為吳振宏所做的功課讓他奠定了非常棒的基礎。
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