南投國姓極品咖啡 | 台灣咖啡館
森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「農場咖啡」莊園合作,推出極品中深焙焙阿拉比卡咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、 ...
與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。森高砂咖啡在如何保存咖啡的新鮮度上投入了極大的努力。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫四天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。森高砂咖啡在烘焙師完成烘焙後,先將豆子密封熟成,再送進工廠包裝。為了讓消費者能在打開時享用最好的咖啡,我們針對此批豆子的特性進行實驗,決定只進行五天的熟成活動,在充分熟成前就讓豆子進廠封裝。抽真空、充氮氣,讓熟豆以最新鮮的味道保存於惰性氣體的環境裡。
如此一來,罐子裡的豆子就會暫停熟成,默默等待有緣享用的消費者打開封罐,再度接觸空氣,進行最後階段的熟成。
當封存於氮氣環境的咖啡豆開封後,需要進行另一段的「醒豆」過程。類似紅酒的「醒酒」,原本密封罐內的氮氣散逸,咖啡豆重新接觸空氣,再度開始排氣熟成。森高砂咖啡原豆罐裝的罐底設有單向排氣閥,排氣閥以標籤密封。請消費者於罐子開封後立即撕去,以利排氣作用順暢。
由於氮氣封存的作用,「醒豆」過程約進行五天到一週左右。這個過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封第三天起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。據森高砂咖啡自己的杯測結果,這支豆子的最佳風味將從開封後第七天開始達到最佳賞味期,持續兩週左右,建議消費者於此段期間內品嚐完畢。
森咖啡南投 森咖啡南投 醇豆咖啡_台中新光三越法雅客店評價 棋 朵 菜單 南區 簡餐 卡啡那惠來店菜單 成真咖啡 通 量 三維 評價 ctrl+f brunch & cafe 圓 山 共同工作空間
南投國姓極品咖啡 | 台灣咖啡館
森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「農場咖啡」莊園合作,推出極品中深焙焙阿拉比卡咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、 ... Read More
南投國姓 | 台灣咖啡館
產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。 遠在明鄭治台初期 ... Read More
南投國姓精品咖啡耳掛包 | 台灣咖啡館
森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「悠香咖啡」彭春富先生合作,推出的中焙阿拉比卡咖啡研磨耳掛包,就是唯一的答案。 國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶 ... Read More
【森高砂咖啡】南投國姓莊園水洗精品掛耳包(10g x 10入 ... | 台灣咖啡館
【森高砂咖啡】南投國姓莊園水洗精品掛耳包(10g x 10入) - 濾掛式、掛耳咖啡, ... 本產品內含《南投國姓精品水洗咖啡耳掛包》10包,採研磨咖啡抽真空充氮氣 ... Read More
【森高砂咖啡】南投國姓莊園精品水洗咖啡豆(227g ... | 台灣咖啡館
馥郁香甜的國姓咖啡! 森高砂咖啡隆重推出南投國姓莊園水洗咖啡原豆,產自國姓鄉特用作物生產二班,經「林園咖啡」細膩生豆處理。中淺烘焙回甘持久,是台灣 ... Read More
【森高砂咖啡】南投九分二山水洗精品咖啡耳掛包(10g x 10入 ... | 台灣咖啡館
來自南投國姓鄉,森高砂咖啡第一次的契作,獲得了國際肯定。 森高砂咖啡的九分二山精品咖啡豆,在 2013 年底的 Coffee Review 網站評鑑榮獲 90 分高分! Read More
【森高砂咖啡】南投國姓精品咖啡耳掛包(10入) | 台灣咖啡館
森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「悠香咖啡」彭春富先生合作,推出的中焙阿拉比卡咖啡研磨耳掛包,就是唯一的答案。 國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶 ... Read More
【森高砂咖啡】南投國姓精品咖啡耳掛包(5入) | 台灣咖啡館
森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「悠香咖啡」彭春富先生合作,推出的中焙阿拉比卡咖啡研磨耳掛包,就是唯一的答案。 國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶 ... Read More
森悅高峰咖啡莊園 | 台灣咖啡館
森悅高峰咖啡莊園, Nantou City. ... 踏入高峰山的森林,沐浴著芬多精和負離子,會發自內心感到喜悅,因此取名森悅 ... 南投縣仁愛鄉高峰巷56-1號(6,543.24 mi) Read More
作家咖啡空少/走訪原始森林環抱的咖啡莊園:南投森悅高峰 ... | 台灣咖啡館
2020年7月22日 — 今年我造訪了位於南投縣仁愛鄉的森悅高峰咖啡莊園,在印象中,前年我就在台中Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡 ... Read More
相關資訊整理
嘉義市【Mimico cafe 秘密客咖啡館】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:Mimicocafe秘密客咖啡館縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市東區興中街200-1號營業時間:10:00~22:00用餐是否有...
嘉義市【Morikoohii森咖啡】、
咖啡廳名稱:Morikoohii森咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市東區共和路199巷1號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近...
台中市【舞森咖啡】、
咖啡廳名稱:舞森咖啡縣市:台中市詳細地址:406台中市北屯區和祥三街73號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運...