尋味咖啡:跟著杯測師認識咖啡36味,找到最對味的咖啡 ... | 台灣咖啡館
2019年7月12日—王人傑.漫遊者文化.9789864893508.品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」...座落宜蘭碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的 ...
【前言】享受一杯有靈魂的咖啡,從品味開始用咖啡推開品味的大門
直到現在,我都還記得頭一次喝到「真正的咖啡」帶給我的震撼。在喝下去的那一刻讓我感覺到:「這真的是咖啡嗎?」喝過以後我才知道,在那之前其實我並不認識咖啡。以前我覺得咖啡就是有「咖啡味」的飲料,如果要我去形容它,頂多只能用「很濃郁!」或者「好香的咖啡香」來表達。這杯咖啡打破我對咖啡固有的認識,意外地發現自己在味覺的經驗是多麼的匱乏,因為它遠不止於「咖啡味」。一連串的驚訝都從這杯咖啡開始。
我發現咖啡雖然很貼近我們的生活,但似乎大家也只停留在「咖啡就是咖啡味啊!」的狀態。因為大部分喝咖啡的人都是為了相同的目的喝咖啡——提神消除疲勞,如果只是為了提神,其實並不會關心口中的味道。會不會是因為從來我們只懂牛飲,所以才會覺得咖啡只有「咖啡味」?我們並沒有想過要從「品味」的心情去感覺咖啡?這些年咖啡教會我——除了提神的功能之外,咖啡還能成為生活美學的一部分,幫助我們拓展我們的品味。
什麼是品味呢?品味好像是一個很抽象的觀念?一般人或許認為品味就是用很多錢買昂貴的「品牌」,來彰顯自己的身分與生活的品質。但選擇高級的品牌就會有品味嗎?如果我們去看一些經濟發展中的國家,比如早些年的台灣、近年的中國,就會看到不少成為有錢的富豪努力學習有品味。這些人花著大筆的財富,買最好的車,請最享譽世界的大師設計房子,生活的食衣住行都是高檔的物質水平,他們透過這樣的方式想要培養品味,也希望藉由這些「高、大、上」氣派的物件,讓別人覺得他們是有品味的族群。
我聽過在販售台灣茶葉的商店裡,這些富豪走進去,劈頭就說:「把你們最貴的茶葉拿出來!」也不太關心茶葉的產地、製作的工序,他們會覺得喝的起最頂級的茶葉才能稱為品味。一樣的情形回到咖啡的世界,如果一個人喝了很多的咖啡,甚至把世界最昂貴的咖啡當水在喝,是不是這樣就算得上會品味咖啡呢?
遺憾的是這些都不能算得上品味,因為真正的品味只能透過自己獨立思考所產生的。所有昂貴的商品都是由他人來制定價格,如果只是依照商品的價格來判別它的價值的話,這樣的品味永遠是隨波逐流,變成「一窩蜂式」或者「炫富型」的消費。
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