長得像巧克力,其實是咖啡!「COFE 喫咖啡吧」華山快閃開張 ... | 台灣咖啡館
2018年8月3日—這裡主打的咖啡不是用「喝」的,而是用「吃(喫)」的,彷彿黑巧克力塊的咖啡,入口即化......
這裡主打的咖啡不是用「喝」的,而是用「吃(喫)」的,彷彿黑巧克力塊的咖啡,入口即化......
台北華山1914文創園區裡默默開張了間特別的咖啡吧,沒特別宣傳,卻同時引起咖啡界、設計圈和美食圈的人好奇,莫不想抽空造訪。原來是這裡主打的咖啡不是用「喝」的,而是用「吃(喫)」的,彷彿黑巧克力塊的咖啡,入口即化,不僅嚐到咖啡味,也像喝精品咖啡般,吃得出不同的處理法及焙度,讓人一試難忘!
侯俊偉/ © Shopping Design「COFE 喫咖啡吧」創始人顧瑋也是在欉紅、土生土長、泔米食堂等負責人,一直以來關注著台灣的物產食材,台灣的咖啡、可可早在她的重點清單中,想著能否有什麼不同的變化。一般的巧克力是由可可脂、黑巧克力及糖組成,那麼如果把黑巧克力換成咖啡呢?
這不是巧克力,而是咖啡!把巧克力製作成分中的黑巧克力換成咖啡,做出了「吃」的COFE Bar,原料都來自台灣。 侯俊偉/ © Shopping Design 包裝及視覺設計由插畫生活家米力設計。 侯俊偉/ © Shopping Design巧克力的 From Bean to Bar,於是轉變成了「COFE 喫咖啡吧」的 From Coffee Bean to Bar。向來注重品質的顧瑋,製作 COFE Bar 也不馬虎,從可可脂到咖啡豆全來自台灣,用的油品質也極佳。
可可脂選用屏東生產的可可豆,低溫焙炒後物理初榨,榨油率僅1/4。店內三款 COFE Bar 分別使用三款咖啡豆,且是不同處理法及焙度,包含:來自南投國姓向陽咖啡莊園的日曬淺焙咖啡、嘉義卓武山咖啡莊園的蜜處理淺中焙咖啡、屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗中深焙咖啡,製作時只加入少許冰糖,保有高純度和風味特性。
製作 COFE Bar 的三款咖啡豆就擺在吧台上,也提供手沖咖啡。 侯俊偉/ © Shopping Design 侯俊...COFE | 台灣咖啡館
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