胡永泰自家烘培咖啡 | 台灣咖啡館
![胡永泰自家烘培咖啡](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
準備就緒;民國92年第一次從越南海運進口1800公斤羅布斯塔種咖啡生豆,在家後院使用糖炒栗子機培炒直到變色,拿到嘉義幾個夜市租攤位販售,咖啡豆(粉)200 ...
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咖啡豆是植物性果實,有外果皮、果肉、內果殼、銀皮、果酸與果香,咖啡豆內質味道形成,取決種植地區土壤肥沃、當地日照、降雨量、濕度、溫度等微型氣候條件影響。果實成熟後單採收熟果與生豆後段製程,與之並重。原則上高海拔成熟精緻栽種就是好的咖啡果實。精緻烘培咖啡豆工作,是將咖啡生豆內質味道不破壞的轉移在烘培好的咖啡豆上,烘培咖啡豆的動作無法將被烘培的咖啡豆味道變得更好,最多是接近原本應有的味道表現。一個極短時間裡的溫度劇升或一個過長時間恆溫,不良的烘培機器,不正確烘培知識,皆會破壞被烘培咖啡豆原有的品質。常見沖泡咖啡小知識:咖啡豆烘培度越淺,果酸味越明顯,苦味弱。咖啡豆烘培度越深,苦味越明顯,果酸味弱。咖啡豆磨粉越細,水溫高,苦味強、酸味弱。咖啡豆磨粉越粗,水溫低,苦味弱、酸味強。使用濾紙手沖咖啡,濾紙必須燙過消除異味。使用虹吸煮咖啡,建議使用清水先空煮一次。沖煮咖建議使用純淨能直接生飲的水 。使用家庭式美式咖啡機煮咖啡,咖啡機必需要空煮500cc 熱水預熱與消毒機器管路。使用家庭原豆自動研磨義式咖啡機,泡出來的第二杯才是新放入豆子的味道,第一杯是殘留機器內部的舊粉。使用商業用半自動咖啡機,需依照正確操作Espresso教學標準。
民國89年底與內人在越南結婚後;相親往返期間,時常喝到太太家鄉名產越南滴漏式咖啡。 那時茶飲風靡全台,咖啡飲品對台灣市場陌生,個人直覺咖啡是一個可以在這裡發揮工作的新行業。 也因當時台灣許多中小企業外移,工作機會減少,謀求工作不易,促使決定放棄原先所學(電機),開始了自己毫無所知的咖啡行業。 決定行業後,即在網路與書籍上大量閱讀有...
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賣私咖啡-專業烘焙 | 台灣咖啡館
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嘉義市【85度C新民店】、
咖啡廳名稱:85度C新民店縣市:嘉義市詳細地址:新北市板橋區文化路一段186號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷...
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高雄市【Café d'Amour 暮慕咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:Caféd'Amour暮慕咖啡縣市:高雄市詳細地址:高雄市前金區成功一路295號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
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嘉義市【VR 文森家小茶館】、或許有插座
咖啡廳名稱:VR文森家小茶館縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市西區重慶路322號營業時間:週四週五公休用餐是否有限時:是否有插...
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嘉義市【賣私咖啡】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:賣私咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市東區吳鳳南路15號營業時間:週一至週六,14:00~21:00用餐是否有限時...
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嘉義市【胡永泰咖啡店(仁愛)】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:胡永泰咖啡店(仁愛)縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市西區仁愛路149號1樓營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制...
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嘉義市【假日咖啡-自家烘焙】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:假日咖啡-自家烘焙縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市東區垂楊路167號營業時間:三四五六用餐是否有限時:沒有時間...
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嘉義市【後站 漫時光】、
咖啡廳名稱:後站漫時光縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市遠東街2號營業時間:週二~日:09:00-21:00週一公休用餐是否有限時:...
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嘉義市【融合度咖啡】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:融合度咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市中山路223號營業時間:8:30-20:30用餐是否有限時:沒有時間限制是否有...
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嘉義市【初咖啡-The Origin Specialty Coffee Roaster】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:初咖啡-TheOriginSpecialtyCoffeeRoaster縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市西區力行街15號營業時間:用餐是否有限...
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嘉義市【慢靈魂 Slow Soul Coffee】、
咖啡廳名稱:慢靈魂SlowSoulCoffee縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市民雄鄉西安村復興路93號營業時間:用餐是否有限時:是否有...
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台北市【咖啡原味】、有插座
咖啡廳名稱:咖啡原味縣市:台北市詳細地址:台北市安東街2-5號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:有插座最近捷運站:咖...
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嘉義市【奇喚咖啡】、
咖啡廳名稱:奇喚咖啡縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市西區保安一路保安市場29號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最...
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嘉義市【Louisa Coffee 路易.莎咖啡(嘉義圓環門市)】、或許有插座
咖啡廳名稱:LouisaCoffee路易.莎咖啡(嘉義圓環門市)縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市西區中山路294號營業時間:用餐是否...
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嘉義市【Baron Scones】、
咖啡廳名稱:BaronScones縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市東區康樂街36號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站...
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嘉義市【CouCou Cafe Pâtisserie 咕咕甜點咖啡】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:CouCouCafePâtisserie咕咕甜點咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市新生路450號營業時間:週二未營業,週一到週...