高雄4 家專注於咖啡質地的咖啡店選:喝得到用心的烘豆品味 ... | 台灣咖啡館
2020年3月30日—隨著咖啡市場在台灣逐漸走向精緻成熟,近年高雄也慢慢出現講究烘豆技術,以及熟練沖煮技巧的精品咖啡店。這次我們拜訪4間精彩的咖啡店, ...
山美 Summit Takao──沖煮品飲純粹自然的咖啡風味
山美位在華王飯店旁、大成街上的一棟三層老洋樓,周遭環境流動著鹽埕獨有的慢活氛圍。即便歷經歲月淘洗,洋樓仍未失風華,外牆拱窗與門面羅馬柱格外引人注目,尚未步入,便流露出濃厚歷史感。
一樓工作區咖啡器材整齊排列,明亮簡約,與座位區的暖色照明各自獨立卻又相互調和,手作乾燥植物點綴其中,增加自然感。
二樓整體空間以牆面的水泥色調為主,大小植栽錯落於木質座位間;緊臨拱窗的空間擺上長桌,天清氣朗時,陽光從拱窗灑進,令人深覺在此與咖啡甜點相伴,搭配閱讀或工作都合宜。
等高線圖騰是山美的象徵標誌,傳達出如山林般以自然純粹為追求的經營理念。對原料與食材本質有著堅持的一夥年輕人從台北來到高雄,組成了山美。
主理咖啡的Kai說,咖啡豆的本質是水果,就像葡萄,不同品種的葡萄會有不同的酸甜、香氣與口感;不同產區的生豆、不同的烘豆參數,形成咖啡的各種風味。透過杯測,他自己選豆、烘豆,發揮咖啡豆的本色,也增添其後天的口感。透過沖煮技巧,讓咖啡入口後能發揮出應有的風味。
店內單品咖啡推薦名單中,「哥斯大黎加.卡內特.莫札特」經過葡萄乾蜜處理,入口後帶有白酒甜、橙花香。有機會也可詢問限量的「冰釀莫札特」,白葡萄酒與果乾味之外,還帶上了一點酒精的發酵感,濃醇順口。
有別於一般的西西里咖啡,山美的「嘻嘻里泡泡」以濃縮咖啡打入新鮮檸檬汁中,上層的綿密泡泡增加口感,是單品之外可以嘗試的品項。
這樣的美好空間,也被用於開設刺繡、編織等手作課程,招引與山美頻率相近的人,走進空間中,享受這份如山林般的沈穩舒適。
山美 Summit Takao
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