咖啡烘豆師專題記錄 | 台灣咖啡館
一開始認識Alex是在蠻荒咖啡的舊點,一個不太起眼的住家店面,但一走進去就被店內專業頂級的咖啡設備所震驚,門口旁的烘豆機GIESENW6A6公斤,吧檯上 ...
We Source ・You Roast - 蠻荒咖啡 Desolate Coffee
咖啡空少走訪全台咖啡烘豆名店,向主理人們請益、了解開店背後的故事,
報導杯飲之下的營運思維,紀錄烘豆者們各有特色卻有志一同的風味之路。
蠻荒咖啡 Desolate Coffee地址 : 南投縣魚池鄉文化巷41號電話 : 04 9289 7903烘豆師 : Alex Huang烘豆機 : GIESEN W6A 6公斤樣品烘豆機 : WPG1樣品烘焙機 50-200克烘豆精神 : 要有個人特色同時展現豆子的特性
小店立地蠻荒,鑽研世界精品 !一開始認識 Alex 是在蠻荒咖啡的舊點,一個不太起眼的住家店面,但一走進去就被店內專業頂級的咖啡設備所震驚,門口旁的烘豆機 GIESEN W6A 6公斤,吧檯上的 Strada 義式咖啡機、集合手沖、虹吸式、法式濾壓三台優點於一身的Steampunk ,所有設備加起來最少有上百萬,那時沒想到以茶葉知名的地方會有人會願意投資這麼多在咖啡店上。
我好奇的問他為什麼設備都敢衝這麼頂級的,原來是當初他從美國念完書回來並計畫開店時,爸爸告訴他,買生財器具如果允許的話、還是一步到位比較好,而事實上Alex的專業也確實地撐起了這些高昂的設備,從起步到現在持續提供著高品質的精品咖啡。
我再問、那為什麼想投身咖啡產業呢? 他說 : 以前念書的科系是 STEM Education 翻轉教育,(STEM是Science、Technology、Engineering以及Math4 ,結合科學、科技、工程以及數學4個專業領域的新興教育議題),所以對很多事物都充滿了好奇和研究的心態。回台後本來要接家裡事業,但爸爸鼓勵自己喜歡什麼就做什麼,所以原本就喜歡喝咖啡的他覺得咖啡利潤好像不錯,就從嘗試到最後跳入了一個大坑、才認清事實跟想像完全不同,但既然做了、就衝到底吧 !!
蠻荒咖啡的舊點在當時的魚池是唯一一家專業的精品咖啡店,而品牌名稱蠻荒咖啡的來由、他笑著說,當時許多人會開玩笑說泰安收費站以南為蠻荒之地,南投也沒什麼人做精品咖啡,所以在2013年蠻荒咖啡就這樣誕生了,籌備了一段時間,在2014年的5月從住家店面開始營運。當時剛好搭上了精品咖啡熱潮,加上那時...
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