維堤楊明勳為了咖啡機樂當傻子與瘋子 | 台灣咖啡館

曾經震驚全球的Steam Punk咖啡機也是由維堤引進台灣

2005年，Frank就跟該品牌接觸，直到2009年才得到品牌授權。前一個台灣代理商一年只賣出三台，維堤接手後一年後賣到六十幾台。「沒想到會賣那麼多台，我覺得雙鍋爐真的是煮出好咖啡的基本，我只是選擇從原理面去溝通！說服他們多花一點錢！」 La Marzocco在台灣創出佳績，還得到原廠的銷售獎，為維堤敲開了歐洲咖啡機大門，Faema、Kees Van Der Westen、Steam Punk、Slayer等歐美高階機款廠商都主動找上他。這幾年Frank開始玩變壓機、拉霸機，La Marzocco今年90周年紀念機Leva全世界只有90台（可調壓拉霸功能，暱稱兔子機），其中一台就在維堤內湖店展售。

La Marzocco90周年紀念機Leva全世界只有90台

他玩機器多年，了解好的機器基本原理跟汽車一樣，需要零件完美結合。「那就像P牌與B牌都是德國車，後者比較舒服，但是前者整體動力銜接就是讓人在踩油門時，隨心所欲、隨傳隨到，加速比較少Turbo Lag。」Frank用汽車術語解釋咖啡機，還真得有模有樣。

沒有人人都覺得完美的咖啡好咖啡的細節絕對不止於咖啡機，小到煮咖啡的濾杯都很有學問。Frank幾年前在咖啡設備展上，認識了生產精密咖啡測量設備的VST老闆，暱稱他為Vince。Vince有天看到咖啡店商用機的濾杯上很多孔，就借回家測量看看，發現上面濾洞有650個洞，Frank形容Vince真的瘋了，找工廠測試最多可以打少洞，打出727洞後去煮，咖啡流出的速度就快很多？後來這個神經病就把咖啡粉磨細一點，讓出水回復原來速度，結果咖啡變得更柔順卻不失醇厚，行家結論是：咖啡萃取達到20%，這正是好喝的手沖咖啡萃取的比率。 問題是用了VST的濾杯，咖啡粉必須磨得很精細，又不能粉末化，不然就會造成過度萃取，這帶動Mahlkonig EK43、Ditting等各品牌高度精密的磨豆機，大受義式咖啡愛好者追捧。Frank補充，這在手沖咖啡世界裡是另一個爭論。