【追夢人】46歲赴京都學藝他做抹茶甜點網路走紅 | 台灣咖啡館
![【追夢人】46歲赴京都學藝他做抹茶甜點網路走紅](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
2021年8月25日—往夢想前行的路上,需要多大的勇氣?平安京茶事創辦人蘇崇文7年前放下事業,到京都學茶道、做甜點。從零開始,只因年輕時曾許諾:「功成名就的時候, ...
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往夢想前行的路上,需要多大的勇氣?平安京茶事創辦人蘇崇文7年前放下事業,到京都學茶道、做甜點。從零開始,只因年輕時曾許諾:「功成名就的時候,就要回來做設計。」他不忘初衷。
46歲學藝,儘管過程滿是辛酸,他含淚苦撐。返台開店後,陸續推出平安京茶事、MATCHA ONE品牌,以抹茶蛋糕捲、抹茶珍珠拿鐵,征服食客心。
2014年7月,蘇崇文以京都風打造的「平安京茶事」,在網路走紅,許多人說這是「不能錯過的抹茶甜點店」。他回憶某個周日,「外面排很長的隊,那時只有我一個人會做甜點。」怕客人等太久,他做出「立刻關店,不接客」的決定,「待2~3小時消化完,才重新開。」
2年後,主打現代京都風、年輕族群的MATCHA ONE開幕,「一開始就爆紅,每天還沒開店,就有人排隊。」分析走紅原因,他說:「我用最好的食材,日本第一名的小山園抹茶、北海道鮮奶、日本麵粉…,甜點不甜不膩,鮮奶細緻爽口。」
美食的背後,是他無比堅毅的決心。
蘇崇文18歲時就自力更生,在校念的是美術,退伍後,不甘於只領2萬元薪水,「25歲時好想賺錢,我想做有發展性、不被固定薪水控制的工作。」保險業是他的絕佳選擇。
他從業績最差做到全台第一名,成立通訊處,有200多位成員。忙碌生活卻也令他失去自我。一回到京都學茶道,他被深深打動,「日本的茶道很慢,讓你有辦法去體會一些事情。那天我想起有多久沒陪陪自己,關心『我』的感覺。」
他說專注業務20年,不管多高薪,都是別人的員工,「在最高峰的時候離開,我覺得夠了,我要去圓夢。」他決定從京都開始,源於10多年前曾經到訪,「京都千年底蘊的文化、藝術,深深吸引我,那時就想,如果創業要從京都開始。」他開始勤跑京都。2011年透過在地人介紹,拜師學藝。
他是完全不懂甜點的生手,學習過程只有「辛苦」二字。他說最難是日本人要跪著打茶,記得有一回跪了一整天,跪到全身麻痺,「我很痛苦的在撐著,老師要我練一個動作,...
46歲辭高薪追夢平安京茶事蘇崇文含淚學甜點 | 台灣咖啡館
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