咖啡樹生理習性 | 台灣咖啡館
咖啡樹分成二種不一樣的枝幹:直立枝和橫向枝,直立枝的成長習性為由下往上長,...阿拉比卡咖啡是自花授粉,基本上,只要開花,就會結果,花開越多,結果量越多。
1.咖啡樹介紹
咖啡樹高度:一般阿拉比卡咖啡的樹高可達3至5公尺。主根長度約為30至40公分。 咖 啡樹分成二種不一樣的枝幹:直立枝和橫向枝,直立枝的成長習性為由下往上長,又稱為主幹或支幹。直立幹上的每一個節點都可能長出吸芽,這 些吸芽往上長成新的直立枝幹。橫向枝為自主幹或支幹上的節點橫向成長的對生枝條,稱為主枝或側枝。有第一側枝、第二側枝、和第三側枝等。自第一側枝上的節 點長出的枝條為第二側枝;自第二側枝上的節點長出的枝條為第三側枝。直立幹上不會開花結果,橫向枝為結果枝。每一對橫向枝的節點下方,都有可能長出新的直 立枝。
咖啡花開在橫向枝的節點(葉柄與枝條連接處的節點),每節的花數在10朵至40朵之間。開花期間,不是一次全開,而是分數次開花。阿拉比卡咖啡是自花授粉,基本上,只要開花,就會結果,花開越多,結果量越多。
說明:地表以上為主幹、支幹、第一側枝、第二側枝、第三側枝、葉片、花、果實。地表以下為主根、直立根、側根、營養根。
2. 咖啡的果實:主要結構為外果皮、果肉(膠質体)、內殼、種皮(銀皮)、種子。
圖:咖啡果實結構圖
一般我們所說的咖啡,指咖啡樹的果實經過乾燥後,裡面有一至二粒稱為「生豆green bean」的種子。這種子就是咖啡豆(Coffee bean)。
咖啡豆依不同處理結果,有下列幾種名稱: a. 帶殼咖啡豆parchment coffee bean:咖啡果實經過去皮、發酵、乾燥之後,帶有硬殼的豆子。b. 生豆(去殼咖啡豆)green bean:帶殼生豆脫去硬殼。c. 烘焙豆roasted bean:生豆經過烘焙機烘焙,適合沖泡的豆子。
3. 咖啡的繁殖
4. 咖啡樹的枝條與開花習性
咖啡樹有二種不同...
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