咖啡豆種類介紹 | 台灣咖啡館
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹·巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。·哥倫比亞:烘焙後會釋放甘甜的清香,酸中帶甜,有些甚至帶有水果 ...
以一杯咖啡作為一天的開始,是很多人的生活習慣,咖啡除了有提神的效果之外,多變的風味也讓人十分著迷,不同的咖啡豆種類,搭配不同的咖啡烘焙程度和處理法,可以變化出意想不到的香氣及口感,但你知道咖啡豆種類有哪些嗎?接下來,跟著本文一起認識影響咖啡風味的4大因素,以及單品咖啡、精品咖啡的差別,揭開咖啡豆的神秘面紗!
影響咖啡風味的4大因素咖啡豆的風味主要由4個元素構成:咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡烘焙程度,4個元素透過不同的排列組合會形成完全不同的咖啡風味,接下來為你介紹4個元素如何影響咖啡風味:
1.咖啡樹品種:樹種影響價格及咖啡因含量世界上的咖啡樹品種大約有500多種,但被當作商業用途大量耕種的只有阿拉比卡[1]和羅巴斯塔[2]兩種,大約佔世界咖啡產量的99%。
阿拉比卡阿拉比卡咖啡樹主要生長在西半球的高原地區,氣溫較低的環境害蟲較少,收成也比較多,其中巴西與哥倫比亞是最大的種植國。成分方面,阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9~1.2%;脂肪比羅巴斯塔多了60%;糖的含量則羅巴斯塔的2倍,因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。
羅巴斯塔羅巴斯塔最大的種植國是越南,其次則為非洲及印度,由於綠原酸[3]含量較高,不易受害蟲及氣候影響,通常種植在地勢較低且較炎熱的地區。羅巴斯塔的咖啡因含量較高,大約是1.6~2.4%,脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡,因此風味比較苦澀且強烈。
綜合來說,阿拉比卡的風味比較柔順,價格較高;羅巴斯塔的風味較苦澀、強烈,價格則較低,但並不是價格高的咖啡豆就一定比較好喝,因為咖啡的喜好很主觀,有些人喜歡阿拉比卡的柔順果香;有些人則偏好羅巴斯塔醇厚的苦味。
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味,以下為你介紹常見的5個咖啡產地:
巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。 哥倫比...主題 | 台灣咖啡館
咖啡 | 台灣咖啡館
※咖啡簡介 | 台灣咖啡館
咖啡豆非學不可:基本入門知識 | 台灣咖啡館
咖啡簡介 | 台灣咖啡館
咖啡介紹 | 台灣咖啡館
咖啡豆種類介紹 | 台灣咖啡館
咖啡豆簡介 | 台灣咖啡館
咖啡的歷史 | 台灣咖啡館
咖啡簡介 | 台灣咖啡館
台北市【六號水門咖啡】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:六號水門咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市松山區塔悠路332號營業時間:11:00-21:00周二店休用餐是否有限時:...
新北市【Ancre Cafe】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:AncreCafe縣市:新北市詳細地址:新北市淡水區中正路233-3號營業時間:11:00am-21:00pm用餐是否有限時:或許有...
台北市【影響咖啡】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:影響咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市中正區重慶南路二段96號營業時間:偶爾週六休息,建議打電話用餐是否有...
嘉義市【Sumi Apron Coffee】、
咖啡廳名稱:SumiApronCoffee縣市:嘉義市詳細地址:60077嘉義市東區東洋新邨136號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台北市【咖啡屋 珈琲や 台北松山工房】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:咖啡屋珈琲や台北松山工房縣市:台北市詳細地址:台北市松山區八德路四段758號營業時間:用餐是否有限時:沒有...
台北市【The Lobby of Simple Kaffa】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:TheLobbyofSimpleKaffa縣市:台北市詳細地址:台北市中正區忠孝東路二段27號營業時間:用餐是否有限時:沒有時...
台北市【醜小鴨咖啡】、
咖啡廳名稱:醜小鴨咖啡縣市:台北市詳細地址:10491台灣台北市中山區合江街71巷8號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台北市【烘之豆專業咖啡店-品蕎】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:烘之豆專業咖啡店-品蕎縣市:台北市詳細地址:台北市延吉街137巷30號之2營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
嘉義市【融合度咖啡】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:融合度咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市中山路223號營業時間:8:30-20:30用餐是否有限時:沒有時間限制是否有...
新北市【米若可coffee】、
咖啡廳名稱:米若可coffee縣市:新北市詳細地址:新北市永和區大新街18號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站...
桃園市【啡蒔 Verse Cafe by Minorcode】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:啡蒔VerseCafebyMinorcode縣市:桃園市詳細地址:桃園市桃園區同德十一街45號營業時間:用餐是否有限時:或許...
台北市【Beans & Coffee】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:Beans&Coffee縣市:台北市詳細地址:台北市大同區承德路三段136號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否...
台中市【家咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:家咖啡縣市:台中市詳細地址:台中市西區精誠路3-1號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有插...
台中市【謐所-台中北屯咖啡,拿鐵,手沖,陶藝推薦人氣店】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:謐所-台中北屯咖啡,拿鐵,手沖,陶藝推薦人氣店縣市:台中市詳細地址:406台中市北屯區九龍街113號營業時間:用...
台中市【Zeller Coffee】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:ZellerCoffee縣市:台中市詳細地址:台中市南屯區大墩十一街154號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是...