裁縫師咖啡手沖課程 | 台灣咖啡館
手沖咖啡/PouroverCoffee.從悶蒸到翻騰攪動,直到流下最後一滴咖啡,享受這短短幾分鐘,每個人 ...
手沖咖啡課程大綱
可以非常簡單,用最輕鬆的方式為自己遞上一杯咖啡;可以非常講究,在所有的細節與技法裡下足功夫;也可以多做實驗,透過這個沖煮方式,更能領略咖啡大千世界裡的一二。
在裁縫師咖啡的手沖咖啡課裡,我們會由簡入繁,由繁入簡。在課程裡,我們會知道咖啡沖煮的要訣與心法,我們會談論器材與沖煮變因,我們會同時使用科學的數據與直觀的感受,去品味一杯咖啡從無到有的變化。
最後,我們會通過練習,把所有的知識與技法,印證在自己的身體裡。
課程分為「入門」與「入迷」兩個階段,內容包括:
萃取率 濾杯種類及特性 粉與水的比例 水溫的重要性 沖煮實務
前三堂的「入門」課程,內容比例為理論四成、實做六成。
入門階段著重在「培養興趣與降低失敗率」,目標是讓每個人都能在家沖出好喝的咖啡。
後兩堂的「入迷」課程,內容比例為理論五成、實做五成。
入迷課程將更深入地去探究水與咖啡粉之間的關係,並將多種手沖技法融入實作之中。
除了懂得喝、懂得沖,上完全部課程的你將會理解咖啡豆的特性,並能夠快速修正錯誤。
入門課程綱要 ...
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