Plants Cookbook 全食物料理哲學 | 台灣咖啡館

書名:PlantsCookbook全食物料理哲學,作者:LilyLin,出版社:植宿餐飲股份有限公司,出版日期:2020-06-30,語言:繁體中文,圖書選購價格列表,...$1,248,誠品網路書店 ...

圖書名稱：Plants Cookbook 全食物料理哲學

【內容簡介】

大麥、小麥、黑麥、大豆、蛋、乳製品、肉，這些我都不吃，那我還有什麼可以吃？

不用擔心，這本書會教你這世界上還有很多美好的食物可以被放進你的口中！

Plants 是台灣第一家提供100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。

本書將多年來廣受客人好評的餐點集結成冊，你可以獲得獨家食譜，也可以瞭解享用美味同時兼顧營養，讓身體健康無負擔的烹飪手法。

“ 我們重視的是營養、而不是卡路里。”

這是 Plants 在2016年開店時，放在牆上的標語。

希望大家開心享用食物時，能記得重質不重量才是對自己最好的飲食方式。

全食物到底是什麼？

未精緻化、未加工、保留食物最完整營養和樣貌的食物。

以新鮮蔬菜和水果、豆類、全穀物、堅果、種籽、非精製糖、非精製鹽等全食物食材製成。

為什麼我們要吃全食物？

人體的胃腸有大量的微生物群在幫助我們分解及消化食物，它們不喜歡吃過度加工的食品，所以，要是吃太多垃圾食物會讓人體所不需要的毒素囤積在身體裡。而全食物含有人體所需要的完整營養，也是微生物群愛吃的食物，透過良好的營養吸收作用，才能提升身體的免疫力。

為什麼又要植物性、無麩質？

植物性飲食的涵意是以尊重環境與生命為原則，因而只攝取新鮮蔬菜、水果，豆類、穀物、堅果、種籽等植物性食物。不含任何動物性成分，包括蛋、乳製品、蜂蜜和海鮮。

麩質是存在於小麥(所有品種)、黑麥(又稱裸麥)、大麥(又 稱洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁)裡的蛋白質。麩質是高敏感原，「麩質敏感」者吃進後會有脹氣、腸胃不適、腹瀉、皮膚敏感(濕疹)、頭痛、腦霧等症狀，所以需要「無麩質」的飲食。