手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例 | 台灣咖啡館
・步驟一:磨咖啡豆
手沖咖啡適合使用中研磨的粗細,刻度大約4或4.5,像2號砂糖的顆粒大小。
・步驟二:準備熱水
手沖咖啡水的溫度建議90℃左右,適中風味的粉水比為1:16,意思是水量為咖啡粉的16倍。
・步驟三:沖洗濾紙、倒粉
將濾紙服貼的放入濾杯中,用些許熱水浸濕濾紙及預熱濾杯,再倒掉咖啡壺中的水。將咖啡粉倒入濾杯,輕拍濾杯使咖啡粉表面平整。
・步驟四:第一次注水
由濾杯中心開始注水,慢慢的從內向外畫圈再繞回中心,熱水不可沖到濾紙,將所有咖啡粉浸濕後停止注水。
・步驟五:悶蒸
咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣,悶蒸等待約30秒,等膨脹的咖啡粉開始塌陷後,方可進行下一步驟。如咖啡粉不太膨脹,表示咖啡豆不夠新鮮,悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。
・步驟六:第二次注水
與第一次注水一樣,由中心向外畫圈再繞回中心重複動作,水流需控制穩定且少量的注入,此步驟需注水大約2分鐘,注意電子秤顯示的重量,水量到達時停止注水。
・步驟七:萃取時間
當萃取量足夠即可移開濾杯,不需等熱水全部滴完,以免最後的萃取液苦味太重。
Simple Kaffa 手沖咖啡小教室 | 台灣咖啡館
咖啡口味不對如何校正?手沖咖啡粉水比實用參數 | 台灣咖啡館
如何調整咖啡濃淡? | 台灣咖啡館
完美手沖咖啡的黃金比例 | 台灣咖啡館
手沖咖啡怎麼沖泡?倒水、注水 | 台灣咖啡館
手沖咖啡教學 | 台灣咖啡館
手沖咖啡步驟 | 台灣咖啡館
手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例 | 台灣咖啡館
星巴克公開「手沖咖啡」簡單5步驟!香醇秘訣&注水比例一篇 ... | 台灣咖啡館
粉水比釋疑:到底是算給水總量還是最終萃取量? | 台灣咖啡館
台中市【Watashi Coffee】、
咖啡廳名稱:WatashiCoffee縣市:台中市詳細地址:406台中市北屯區建和路二段108號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
桃園市【油田咖啡】、
咖啡廳名稱:油田咖啡縣市:桃園市詳細地址:桃園市八德區介壽路二段393號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運...
台北市【Knutsen Petite】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:KnutsenPetite縣市:台北市詳細地址:台北市大安區安和路一段141巷15號營業時間:11:00-20:00用餐是否有限時:...
台北市【Sole Cafe(二店)】、沒有插座
咖啡廳名稱:SoleCafe(二店)縣市:台北市詳細地址:台北市信義區菸廠路88號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:沒有插...
台北市【植咖啡】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:植咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市中山區合江街41巷14號營業時間:除非臨時有事才會休息用餐是否有限時:沒...
新北市【米若可coffee】、
咖啡廳名稱:米若可coffee縣市:新北市詳細地址:新北市永和區大新街18號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站...
基隆市【夏隆咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:夏隆咖啡縣市:基隆市詳細地址:基隆市信義區義六路38號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有...
花蓮市【众咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:众咖啡縣市:花蓮市詳細地址:花蓮市中山路624號營業時間:9~20用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有插...
新北市【A咖啡】、沒有插座
咖啡廳名稱:A咖啡縣市:新北市詳細地址:新北市三重區光星街203號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:沒有插座最近捷運...
宜蘭縣【平安居民宿 + GK coffee自家烘焙咖啡】、
咖啡廳名稱:平安居民宿+GKcoffee自家烘焙咖啡縣市:宜蘭縣詳細地址:宜蘭縣冬山鄉復興路166號營業時間:用餐是否有限時:...
台北市【藝大精品咖啡館】、
咖啡廳名稱:藝大精品咖啡館縣市:台北市詳細地址:台北市中山區北安路621巷8號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近...
台北市【幸田咖啡】有時間限制、
咖啡廳名稱:幸田咖啡縣市:台北市詳細地址:106台北市大安區潮州街135號營業時間:用餐是否有限時:有時間限制是否有插座:...
台北市【統將咖啡和平店】、沒有插座
咖啡廳名稱:統將咖啡和平店縣市:台北市詳細地址:台北市大安區和平東路三段228巷20號營業時間:12:00~19:00用餐是否有...
台北市【元食cafe】、
咖啡廳名稱:元食cafe縣市:台北市詳細地址:110台北市信義區逸仙路42巷17號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷...
台南市【存憶CafeBar】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:存憶CafeBar縣市:台南市詳細地址:台南市中西區國華路三段211號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否...