咖啡豆種植 | 台灣咖啡館
咖啡樹的特質之一是它的果實一年之內可以結果好幾次,另一特點是花和果實(又稱之為櫻桃)在成熟期不同階段同時並存。整個咖啡業的風格被大自然的變化無常所左右。如果果子長 ...
咖啡樹種植的常識咖啡樹生長於南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區,亦所謂的世界咖啡生長帶,咖啡樹因品種及地區的因素,在外觀上也有很大的差異。長綠葉從黃綠到深綠或甚至到黃銅的顏色,這些閃閃發亮的樹呈波浪狀,此特性以羅巴斯達較阿拉比卡明顯。
雖然咖啡樹需要灌溉、修剪、除草、施肥、護根,但如果土壤不是咖啡樹的最佳條件,它會好幾年都不結果。咖啡樹在充滿氮、碳酸鉀與磷酸的土壤中長的最茂盛,當樹齡在 4-5 年時,它會長出第一個果實數量很快達到產量高峰,到了 20-25 年間若予以良好照料就仍會繼續結果
咖啡樹的特質之一是它的果實一年之內可以結果好幾次,另一特點是花和果實(又稱之為櫻桃)在成熟期不同階段同時並存。整個咖啡業的風格被大自然的變化無常所左右。如果果子長的過熟,裡面的豆子就會爛掉。如果不夠熟,採下來的豆子不會自己變熟。所以採豆工人要經常回到同一棵樹數次以尋找成熟的果子--費盡力氣來回數趟也只不過採到2磅青綠咖啡豆,通常一棵樹一年平均產量即為2磅。下次買咖啡時要牢牢記住這點。
生產低級咖啡豆的咖啡農喜歡使用節省人工的方法採豆子,但如此一來,因為品質不純正,減損了咖啡風味,降低咖啡等級。非洲有些地區採咖啡豆的方法是搖晃咖啡樹,把果實搖落地面,在果實受傷爛掉之前從地上撿起。巴西大部分地區生產次級咖啡,這些地區採咖啡的方法是一次將枝幹上所有葉子、花朵、過熱與青澀果子統統摘下,被如此殘害的咖啡樹需要兩年的時間才能恢復正常。
咖啡樹開出嬌弱白花是少見的壯觀景象,其香味彷若香橙和茉莉。有時只是一棵樹獨自開花;如年輕的新娘,有時是整個咖啡園白花怒放,望去有如一片白色花海,美麗醉人但花期稍縱即逝。兩三天之內花瓣隨風散去,只留餘香在空氣中多打轉一下。
沒多久,小小的果子成堆出現,起先是綠色,然後轉成黃色,再變為紅色和絳紅色,當他們幾乎變黑時就可採收了 在牙買加,果子成熟與否蝙蝠最先知道,他們在晚上吸吮咖啡果漿,就是告訴農人果子成熟了,可以開始採收了。橢圓的果子圍繞著枝幹緊密的聚在一起,修長光滑的墨綠色牙狀葉子對生在枝幹兩邊。向陽一面的葉面較硬 背面則較柔...
咖啡樹 | 台灣咖啡館
咖啡樹生理習性 | 台灣咖啡館
咖啡樹開花 | 台灣咖啡館
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