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小小樹食貳全新推出的酪梨可頌就以酪梨為絕對主角,只以橄欖油、油醋調味,搭配人氣麵包店Rise Bakery的牛角麵包,表面再撒上辣椒粉和杏仁粒,用最清爽優雅的方式呈現台灣酪梨的好滋味。
#誰說吃蔬食不能喝調酒?小小樹食貳裡,粉紅色大理石吧檯所占面積不小,就可明顯感知老闆對酒飲配蔬食這件事的用心程度。Jeffrey認為,台灣過去吃素和宗教信仰的關係相當密切,但當今的潮流是,吃素是為了身體健康或是落實環保理念,也因此新生代的蔬食餐廳無須「清心寡慾」,而是跟一般餐廳一樣,是可以作為洽公、約會、聚餐的社交選項,因此他在小小樹食貳規劃吧台區,除了紅白酒(也都選用自然酒)之外,以零浪費Zero Waste的概念,分別使用琴酒和日本酒為基底,設計出13款原創調酒(首波推出九款)。
原創調酒「大人的芬達」從葡萄皮到葡萄梗都100%利用殆盡。PHOTO BY SILVIA SUN
現有的9款原創調酒,多以水果為主題,因此零浪費落實在水果的處理上,以葡萄柚舉例來說,果皮作為琴酒infuse之用,果汁加入調酒之外,還能做成冰塊。會選擇以清酒作為調酒基底,則是想挑戰高難度,Moshi Moshi是清酒加入斑斕葉調和液,Owari是清酒、黑糖梅酒和澄清番茄水的三位一體,清爽順口。
小小樹食貳可能也會是台北市營業到最晚的蔬食餐廳,平日到晚上十點,週五週六則延長到12點,蔬食愛好者再也不用煩惱沒地方night out了。
小小樹食貳
地址:台北市敦化南路二段39之一號
電話:02-2700-0313
營業時間:週日-週四,11:30-22:00;週五、週六,11:30-00:00
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