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這款不添加糖奶的黑咖啡,在以熱水沖泡時明顯感受到濃郁的香氣,讓人精神為之一振。品嘗時的口感頗為厚實,喝得出咖啡的酸味和苦味,且整體的風味平衡感非常好,超越了咖啡 ...
一般來說,咖啡的美味與否可從以下幾個元素來判斷,不過這些標準並非決定其優劣而是說明咖啡的風味表現,分析後不妨依照自己的喜好來選擇,想必就能找到最合口味的款式囉。
無論是走進咖啡店或親手沖泡一杯咖啡,首先撲鼻而來的就是咖啡的香氣,所以稱「香味」為重要的第一印象也不為過。咖啡豆經烘焙後會產生香氣,而依照烘焙程度的不同香氣也會隨之變化。而經常用來形容咖啡香氣的焦糖香、水果香、可可香、花朵香、堅果香等則是沖煮後才產生,每種都有其特色並擁有為數不少的愛好者。
「酸味」在咖啡的美味上也扮演著極重要的角色,當然依個人的喜好不同對酸味的接受度也不同。而咖啡為什麼會有酸味呢?其實是取決於咖啡豆的品種及烘焙程度,烘焙時間越長咖啡豆中的酸性物質也會愈加地被破壞,酸味也就不容易產生。若想品嘗酸一點的咖啡款式,除了留意咖啡豆的品種外也可以選擇烘焙時間較短的咖啡豆。
相較於口感較為清爽的黑咖啡,加入了牛奶的拿鐵或歐蕾更能感受到「濃郁」的滋味,喝起來不僅更加溫醇、滑順,也具有相當的濃稠感受,為咖啡飲品帶來畫龍點睛之效用,特別推薦給首次嘗試咖啡的人。
與酸味相同,每個人對於咖啡「苦味」的接受度不盡相同,有些人覺得越苦越有味道;有些人卻覺得難以入口。除了咖啡豆本身的品種、產區外,烘焙程度、萃取時間及咖啡因的多寡等都會影響苦味是否明顯。而咖啡最理想的狀態就是在酸味、甜味及苦味三者中達到平衡,如此一來不僅喝得順口也能品味到咖啡的豐富層次。
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