【小舊閣樓Glow】今晚下了班到河邊閣樓喝一杯！ | 台灣咖啡館

2018年10月30日—學生時期便拿下許多國內外花式調酒冠軍，透過自學與工作經驗累積，逐漸在花式技巧之外發展出自己的調酒風味。去年與學妹Sally合開小舊閣樓，期望透過 ...

Cover story 079     Let’s Get Tipsy

┃ 小舊閣樓 Glow ┃

Michael　本名高永逸，調酒師。學生時期便拿下許多國內外花式調酒冠軍，透過自學與工作經驗累積，逐漸在花式技巧之外發展出自己的調酒風味。去年與學妹Sally 合開小舊閣樓，期望透過複合式的咖啡餐酒館，在家鄉中壢建立在地飲酒文化。

走在黃昏的老街溪畔，潺潺流水疊上三三兩兩的聊天聲，偶爾摻雜著腳踏車的叮叮鈴響，這是每天上班途中最常看見的日常風景。小舊閣樓位在溪邊的散步小徑上，透天老厝和看得見河岸風景的落地窗，在舊時光的氣氛中，是我為每一個下班後疲累的靈魂構築的休憩場所。當暖黃的燈在黑夜中亮起，便換我上場為來客調製一杯杯專屬的杯中滋味。

從高中開始接觸調酒，學生時期幾乎在比賽中度過，雖然辛苦，但調酒讓我有了更多走出世界的機會。每次最期待的就是晚上到當地酒館喝上一杯，直接感受各國特有的飲酒文化。相較臺灣不算長的調酒歷史，美國和日本有著更深厚的飲酒底蘊，美式酒吧講究音樂氣氛，調酒本身並不花俏，扎實的冰塊與純粹的液體， 味道濃烈而奔放；日式調酒在風味上則溫柔許多，更注重的是調酒師的個性與匠氣，喝下的每一口都是幾十年的歷練精華。

在這個圈子待了近十年，我一直思考如何將調酒魅力傳達給更多人，雖然臺灣調酒師的能力深受國際肯定，但和日常生活似乎還有一段距離，所以我想開一間人人都能自在光臨的酒館，像來到朋友家一樣舒適的地方。

於是捨棄熱鬧街頭，我選擇跟著直覺，尋找與自己有緣的落腳處。某天騎車途中看到了這棟屋齡 43 年的老厝，初遇時的狀態非常糟糕，沒有水電管線，牆上長滿壁癌，有些地方生著青苔，三樓的牆裡頭甚至還藏了一株小榕樹，幾乎像是廢墟，但不知為何，這些殘破的痕跡卻...