【2021亞洲餐飲影響力人士】世界冠軍咖啡師興波咖啡吳則霖 ... | 台灣咖啡館
2021年5月5日—20多年來初心不變,冠軍咖啡師吳則霖要用一杯咖啡帶出台灣獨有的文化風貌,更要把「喝杯世界級的咖啡」帶入你我的生活日常。
興波咖啡Simple Kaffa創辦人吳則霖(Berg Wu)對於台灣咖啡文化深有所感,而他所創辦的興波咖啡更為台灣的咖啡文化帶來世界級的樣貌。2008年他偶然接觸到世界咖啡師大賽(World Barista Championship,WBC)後便一頭栽了進去,鑽研多年後,自2013年起,連續三年拿下台灣咖啡大師比賽冠軍,而後更在2016年奪下WBC世界咖啡師大賽冠軍。今年,恰恰是興波咖啡創立十周年,吳則霖從最初單純想喝一杯好的咖啡,到走上冠軍咖啡師之路,接觸咖啡20多年以來,他始終以不變的堅持來呈現他心中所謂的「好的咖啡」的樣貌。
而一杯好的咖啡應該是什麼樣子?吳則霖認為「其實可以有各種好喝的方式,可能要有一些複雜度、乾淨度,還要一些獨特的風味跑出來,而這個『獨特的風味』,是會讓人想要再度回味的。」他更認為咖啡所呈現的「甜度」,是他最在意的部分,「我覺得無論咖啡是帶酸的也好,或是帶苦的也好,都要有足夠的甜去做支撐,不然單純只是苦或單純只是酸,都沒有辦法讓喝的人覺得很耐喝。」
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