咖啡豆種類介紹 | 台灣咖啡館
阿里山鄒築園水洗中淺焙咖啡豆榮獲2019台灣國產精品咖啡豆評鑑特等獎,種植於海拔1200公尺,濃郁的咖啡香氣中帶有茶感、花香及甘蔗甜味,細緻明亮的果酸飽滿適中,尾韻清爽 ...
以一杯咖啡作為一天的開始,是很多人的生活習慣,咖啡除了有提神的效果之外,多變的風味也讓人十分著迷,不同的咖啡豆種類,搭配不同的咖啡烘焙程度和處理法,可以變化出意想不到的香氣及口感,但你知道咖啡豆種類有哪些嗎?接下來,跟著本文一起認識影響咖啡風味的4大因素,以及單品咖啡、精品咖啡的差別,揭開咖啡豆的神秘面紗!
影響咖啡風味的4大因素咖啡豆的風味主要由4個元素構成:咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡烘焙程度,4個元素透過不同的排列組合會形成完全不同的咖啡風味,接下來為你介紹4個元素如何影響咖啡風味:
1.咖啡樹品種:樹種影響價格及咖啡因含量世界上的咖啡樹品種大約有500多種,但被當作商業用途大量耕種的只有阿拉比卡[1]和羅巴斯塔[2]兩種,大約佔世界咖啡產量的99%。
阿拉比卡阿拉比卡咖啡樹主要生長在西半球的高原地區,氣溫較低的環境害蟲較少,收成也比較多,其中巴西與哥倫比亞是最大的種植國。成分方面,阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9~1.2%;脂肪比羅巴斯塔多了60%;糖的含量則羅巴斯塔的2倍,因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。
羅巴斯塔羅巴斯塔最大的種植國是越南,其次則為非洲及印度,由於綠原酸[3]含量較高,不易受害蟲及氣候影響,通常種植在地勢較低且較炎熱的地區。羅巴斯塔的咖啡因含量較高,大約是1.6~2.4%,脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡,因此風味比較苦澀且強烈。
綜合來說,阿拉比卡的風味比較柔順,價格較高;羅巴斯塔的風味較苦澀、強烈,價格則較低,但並不是價格高的咖啡豆就一定比較好喝,因為咖啡的喜好很主觀,有些人喜歡阿拉比卡的柔順果香;有些人則偏好羅巴斯塔醇厚的苦味。
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味,以下為你介紹常見的5個咖啡產地:
巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。 哥倫比...《新手必知》咖啡豆產地有哪些?7個亞洲咖啡豆產地臺灣也上 ... | 台灣咖啡館
別再喝進口咖啡了!台灣有個「地方」種的咖啡豆...比國外品質 ... | 台灣咖啡館
台灣咖啡之介紹 | 台灣咖啡館
台灣咖啡問與答 | 台灣咖啡館
台灣咖啡生產地圖 | 台灣咖啡館
咖啡豆產地來源 | 台灣咖啡館
咖啡豆種類介紹 | 台灣咖啡館
本土好風味!台灣咖啡有這3 大產區,不輸舶來品! | 台灣咖啡館
臺灣咖啡的故事 | 台灣咖啡館
新北市【OranBean COFFEE】、
咖啡廳名稱:OranBeanCOFFEE縣市:新北市詳細地址:234新北市永和區中正路465巷7號1樓營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
南投市【大利大古米】、
咖啡廳名稱:大利大古米縣市:南投市詳細地址:南投縣南投市集賢路58號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:...
台北市【CAFEPRO敦化店】、或許有插座
咖啡廳名稱:CAFEPRO敦化店縣市:台北市詳細地址:105台北市松山區八德路三段12巷52弄13號營業時間:用餐是否有限時:是否...
台北市【Oneway CAFE】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:OnewayCAFE縣市:台北市詳細地址:台北市大安區和平東路二段118巷38-1號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制...
台北市【雨。一人 Single Rain Casa de Café y Té】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:雨。一人SingleRainCasadeCaféyTé縣市:台北市詳細地址:台北市大安區建國南路一段286巷39號營業時間:用餐是...
台北市【有地UDE Café Bistro】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:有地UDECaféBistro縣市:台北市詳細地址:台北市萬華區開封街二段62號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時...
苗栗市【The Spot Coffee Company】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:TheSpotCoffeeCompany縣市:苗栗市詳細地址:苗栗市建國街3號營業時間:週一至週日AM10:00-PM6:00(公休日公布...
新北市【陋室 咖啡館 Roast Coffee】、或許有插座
咖啡廳名稱:陋室咖啡館RoastCoffee縣市:新北市詳細地址:新北市板橋區民有街63號一樓營業時間:公休時間見FB粉專公告用...
南投市【不靠海工作室】或許有限制時間、
咖啡廳名稱:不靠海工作室縣市:南投市詳細地址:南投縣埔里鎮育樂路8號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是否有插...
台北市【Taste Cafe】、沒有插座
咖啡廳名稱:TasteCafe縣市:台北市詳細地址:104台灣台北市中山區雙城街43巷16號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:沒...
台北市【Caffe’ Rue路口加啡】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:Caffe’Rue路口加啡縣市:台北市詳細地址:台北市中山北路六段35巷2號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時...
台北市【BO+ Caffe宝家咖啡台北農安店】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:BO+Caffe宝家咖啡台北農安店縣市:台北市詳細地址:台北市中山區農安街227巷1號1樓營業時間:用餐是否有限時:...
台中市【Nunchuk 拿翹咖啡】、或許有插座
咖啡廳名稱:Nunchuk拿翹咖啡縣市:台中市詳細地址:台中市西區中興街285巷13弄13號營業時間:週日到週三14:00-23:30、週...
台北市【Middle Name coffee & space】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:MiddleNamecoffee&space縣市:台北市詳細地址:台北市大同區南京西路18巷10號營業時間:用餐是否有限時:或許...
台北市【KONZY KAVA】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:KONZYKAVA縣市:台北市詳細地址:台北市中山區長春路327巷5號營業時間:詳細訊息依粉專公告為準用餐是否有限...